羊蹄和羊头哪个好吃,羊蹄上没有什么肉,为什么大家还爱吃?,特色羊蹄和羊头
羊身上这5个部位,很少有人买,摊主:来买的不是吃货就是内行
今天就是霜降节气了,老话说到“一年补透透,不如补霜降”,进入霜降以后,天气越来越冷,冬天也就要来了,因此霜降是进补的重要时期。说到秋季进补,我最先想到的就是羊肉,吃点羊肉暖身又暖胃,尤其是在寒冷的天气里,喝上一碗热热乎乎的羊汤,鼻尖冒汗,身上舒服。当然除了羊汤以外,与羊肉有关的还有很多美味,羊肉串,烤羊腿,涮羊肉,羊蝎子火锅等等,说起来每种吃法都让人口水直流。
羊肉中含有丰富的蛋白质,钙,铁,维生素C等多种营养成分,其肉质细腻软嫩,深受人们的喜爱。正是因为如此,羊肉的价格一直都是比较贵的,但是有不少人在购买的时候却不清楚如何挑选,基本上就遇到哪种肉就要哪种了,买回去做熟以后难免差强人意。不同部位的羊肉,其口感差别很大,而且吃法也是不同的,所以在购买羊肉之前,我们要搞明白这些,才能买到对的羊肉。
今天就来跟大家分享5种非常好吃的羊肉以及吃法,下次再去买羊肉的时候专挑这几个部位来买,老板会认为你不是资深吃货就是内行,不敢忽悠你。下面就一起来看看都是哪5个部位吧。
第一、羊腰子
羊腰子,相信大家都很熟悉,其实就是羊肾,很多男性朋友都很喜欢吃,因为“吃啥补啥”的观念深入人心。羊腰口感细腻嫩滑,味道独特,很多人吃一次就爱上。在外边的烧烤店里基本都会有,但是之前有报道,一些餐馆为了节省成本,会选择“假羊腰”,因此我们想吃羊腰的话,最好还是购买新鲜的羊腰,自己在家做。
烤羊腰的做法还是比较简单的,将新鲜羊腰清洗干净,去外层筋皮,用刀从中间对半切成两片,加入葱姜料酒腌制30分钟,家里有签子的可以串上签子。烤炉或是烤箱提前预热,放入羊腰,期间翻动几次,使其均匀受热,待羊腰变色,水分完全蒸发时,根据自己的喜好撒上调味料就可以了。
第二、羊脸肉
在遇到我家先生之前,根本不知道还有人吃羊脸肉,相信很多人也像我一样。羊脸肉其实是属于羊头肉上的一部分,羊头肉的膻味比较重,很多人都不愿意吃,其实那是做法不对,如果将羊头肉处理好了,绝对是别有一番风味。禁不住我家先生的诱惑,我也跟着品尝了一次羊脸肉。不知道他在哪里学到的做法,用制作川菜回锅肉的方法来炒的羊脸肉,出锅后的味道简直绝了,没有一点膻味,而且吃起来软软糯糯的,如果你是一个不吃羊肉或者是不爱吃羊肉的人,不妨试试这个做法。
第三、羊蝎子
羊蝎子,是指羊脊骨与连接脊骨的几根肋排,因为形状像蝎子而得名“羊蝎子”,与羊肉相比,羊蝎子的价格比较便宜,所以很多人认为不是羊身上的珍贵部位,买的人也比较少。其实羊蝎子虽然看起来肉比较少,但是对于资深的吃货来说,啃骨头的乐趣要比单纯的吃肉多多了。
羊蝎子的吃法大多是做成火锅来食用,需要注意的是,我们将羊蝎子买回家以后,需要先用清水对其进行充分浸泡,将血水泡出。然后再冷水下锅进行焯水,这样才能将羊蝎子中的脏东西和膻味彻底去掉。
第四、羊蹄
羊蹄,顾名思义,就是羊的四足,也称为羊脚。与猪蹄一样,羊蹄也有前后之分,通常来说前羊蹄个头偏小,筋比较多,吃起来有嚼劲;而后羊蹄个头偏大,上边的肉也更多一些。羊蹄上没有肥肉,也没有很多的骨头,但是却饱含胶原蛋白,买上4只羊蹄,一半拿来红烧,一半拿来烤,啃起来别提多过瘾了。
第五、羊肠
喜欢吃内脏的朋友,一定不要错过羊肠。我的一个大学同学是沧州的,他跟我说,在他们老家沧州那边,羊肠子在早餐中算得上是第一霸主。一碗热乎的羊肠汤,加上足量的香菜沫,配上一块发面大饼,那种味道简直绝了。羊肠汤是沧州地区的一种特色美食,其实羊肠还可以用干煸的烹调方法来制作,或是直接跟辣椒一起炒熟。需要注意的是,在制作羊肠的过程中,要多放一些料酒,才能达到去膻,提鲜的效果。
以上就是今天跟大家分享的羊身上非常好吃的5个部位,今后在买羊肉的时候,不妨试试。需要注意的是,羊肉虽然美味,但是一次不要吃太多哦~本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!
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