肠粉在广东被分为多少种，广东肠粉这种小吃有什么特点，

潮汕肠粉有多种，每种都独具特色，每种都非常好吃

在广东据说随便抓个人问他最喜欢的美食，90%的人都会异口同声说两个字：肠粉！没错，肠粉在广东绝对是一种神奇美食虽然各地肠粉零零星星遍布整个城市，但吃遍了整个广东始终觉得还是潮汕的肠粉最好吃。作为潮汕肠粉的忠实粉丝，今天就让我来告诉你为什么潮汕肠粉那么好吃！

舌尖上的潮汕肠粉

潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方，且分为很多派别。大潮汕的肠粉可谓是馅料足配料多，口味浓香，品种丰富，酱汁各家各有特色。现在就先给大家来讲讲潮汕各地的肠粉。

1.汤汁超多的普宁肠粉

普宁粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，再浇上精心调制过的酱汁。普宁肠粉的汤汁多到甚至可以用勺子舀汤喝！而且大部分普宁肠粉都喜欢加海鲜，其中鲜虾、生蚝最受欢迎！一口下去，满嘴鲜香！

2.有花生酱的潮州肠粉

潮州肠粉辨识度很高，因为潮州肠粉喜欢淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，皮要比其他地方的更厚更韧，馅料里面还会下白菜或者包菜。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。

3.脸皮超薄的汕头肠粉

汕头肠粉，皮应该是潮汕肠粉里面最薄的，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，大多数肠粉店选择特制酱油做汤料，口味偏咸，却很美味！用潮汕当地新鲜的海鲜、肉类，再撒上潮汕特有的菜脯粒、淋上特制酱油，每一口都足够满足亲切！没有菜脯粒的肠粉怎么可以叫肠粉哇！！

4.油爆菜脯的澄海肠粉

最喜欢在料里加豆芽，而且上面撒的菜脯粒都是油爆过的，味道更香！晶莹剔透，白白胖胖的豆芽吃起来很脆，嫩得出水，最重要是有新鲜的海虾仁，弹性棒得要上天呀!馅料鸡蛋猪肉很好融合在一起，加上传统的豆芽、鲜虾，淋上特制的菜脯粒和卤汤，卖相好味道也好，份量也也超足！

5.特色酱汁的潮阳肠粉

潮阳肠粉在酱汁上十分讲究，酱汁有卤汁的肉香，因为很多店家会在酱汁里面加入芝麻和各式香料。每家店的酱汁都有其独特的风味。潮阳肠粉的配料十分多样，海鲜肠粉一般会加入猪肉、香肠、蘑菇、鱿鱼、菜脯粒、鲜虾等，青菜可以选择空心菜、西洋菜、生菜，有些门店创新做法的甚至还会加入瑶柱提香，也有牛肉口味的。

6.甜甜的饶平肠粉

饶平的肠粉皮是成团直铺的，不像其他肠粉是卷曲的，外表有点像布拉肠。饶平肠粉的最大特色是有甜、咸两种酱料，甜味的肠粉是饶平肠粉里一种奇特的体验。甜味的肠粉不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透，甚是迷人，再加上潮汕特有的“菜脯粒”作为甜浆的佐料，还没有品尝就垂涎三尺！

肠粉作为潮汕人的特色美食，很多人不明白潮汕人怎么那么爱吃肠粉。作为一个潮汕人，特别能理解潮汕人的肠粉情节。对很多潮汕人来说，肠粉不仅仅只是果腹之物，它含着潮汕人的乡愁，只要看到那么一家小小的肠粉店，心里仿佛就温暖了许多了~