《可口的披萨美味的披萨》麸质不耐受披萨怎么做？ 麸质不耐受披萨配方攻略，

孩子学习不好？那是你没吃对

之前的文章里我们说了“脑—肠轴”对身体的影响，对孩子性格和学习成绩都起很重要的作用，今天我们就来说说，该吃什么，不该吃什么。为了提高孩子成绩，让孩子有个聪明的大脑，赶快学起来！

好的饮食就像汽车油箱里的油，大脑就像车子的发动机，油的质量好，车子动力足，需要清洗的周期长，相反，油的质量差，杂质多，车子动力不足，而且还容易出问题。

大脑组成中，75%都是水分，但是在固体组成里，脂肪占比高达60%，主要分布在神经细胞膜及髓鞘中。毫不夸张地说，脂肪看成大脑第一营养。

脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者对维持细胞膜稳定很重要，很长时间都被误解为心脑血管疾病的元凶。后者则对细胞膜流动性很关键，其中DHA占大脑和视网膜神经元细胞膜重量的一半，占脂肪组成四分之一！DHA属于 ω-3不饱和脂肪酸，是神经细胞和神经元髓鞘的原料，对大脑健康非常关键。

英国牛津大学研究表明，血液DHA浓度较低的孩子阅读能力与工作记忆都较差！

同时，大脑症状常与神经发炎有关，过多炎症因素将导致焦虑，降低血清素神经元存活，减少神经新生。 ω-3不足，免疫系统偏向炎症状态，大脑症状愈发严重。

所以充足的DHA补充对提高孩子学习能力、提高注意力、改善多动、减少暴力行为、焦虑、睡眠质量不佳、思觉失调等有很好的效果。

不同程度的症状补充鱼油的量是不同的，针对阅读能力低落的孩子，建议每天六百毫克海藻油DHA。

神经系统有很多神经递质，比如提高活力、兴奋、维持专注、增加警觉的多巴胺和正肾上腺素，带来快乐和放松的血清素，大脑的刹车系统γ－氨基丁酸。

氨基酸在维生素和矿物质的帮助下，才能合成这些神经递质。其中维生素B1、B3、B6、B8、B9、B12都有着各自不可取代的地位。

比如B9，也就是叶酸，是协助制造DAN、RNA的必要物质，对新生儿大脑和脊髓发育很重要。B6对上面所说的血清素、多巴胺等必不可少，B1的缺乏则可以造成失眠及失忆等症状。

而维生素D能提升肠道吸收钙的能力，调节成骨活动，在大脑中调节杏仁体活动、控制胶质细胞神经生长因子、保护神经方面有重要作用。

其他如维生素A、维生素C、维生素E等维生素也都是人体必需的。

充足的维生素对孩子大脑活跃程度，专注度、记忆力、情绪控制等都有举足轻重的作用，所以适当补充维生素是很有必要的。所以各种蔬果，多晒晒太阳是很有必要的。

各种矿物质，比如锌、铁、镁、锂、钙......对降低焦虑，提高记忆力也都很重要。一些动物蛋白，比如家禽。牛肉、肝脏，各种蔬菜瓜果，比如坚果、香蕉、葡萄、绿叶蔬菜等等含有丰富的矿物质。

除了这些，还有一件非常重要的事情，那就是油！没错，就是我们做菜时放的油！

很多油在高温高压精制的过程中将宝贵的营养成分破坏掉了。

氢化油是把植物油变成反式脂肪酸的过程，大家经常吃的人造奶油就是其中一种。这种油食用过多，会引起免疫力下降，增加心血管硬化、脑卒中的风险。

那么哪些是好油呢？鱼油、亚麻籽油、未精制椰子油、初榨橄榄油等都是好油。好的油可以帮助身体消炎，而坏的油会引起机体炎症反应，需要引起重视。

下次在路边遇到反复油炸的食品，比如炸鸡、油条、薯条等，需要注意了，你很有可能在不知不觉中吃下了许多对健康有害的氢化油。

说了吃了对学习有帮助的，那么什么不能吃呢？

先是引起过敏的过敏源。

提起过敏，大家的第一印象往往是皮肤系统：瘙痒，荨麻疹，过敏性皮炎......可过敏的反应可不只是这些。

过敏造成的急性或慢性炎症反应，包括很多系统，比如肠胃系统：腹痛、腹泻、呕吐，呼吸系统：鼻塞、打喷嚏、咳嗽、哮喘，神经系统：疲劳、专注力下降、焦虑、分心、头晕、多动、意识不清......

常见的过敏原包括乳制品、花生、蛋、奶、小麦、大豆、海鲜、坚果、玉米......

如果孩子出现睡眠质量差、反应迟钝、学习能力差、学习成绩下降、注意力不集中、多动、情绪控制不佳等等表现时，多半说明大脑已经处于发炎状态，需要引起注意。

在这些食物引起的过敏中，麸质敏感具有代表性。麸质是种蛋白质，比如很多人喜欢的面包、披萨、蛋糕等等都是富含麸质的食物。

麸质敏感最严重的表现为乳糜泻。免疫系统将小麦中的麸质误认为外来入侵者，试图消灭它，可在这个过程中，会对小肠造成损害，引起肠道通透性增加，与此同时还会引起免疫系统对小脑皮质内浦肯野细胞的攻击，造成小脑损害，从而引起一系列神经系统症状。

比如脑雾，就是相对轻的麸质敏感，表现为头脑不清楚、健忘、注意力不集中等，有些则表现为焦虑、抑郁、自闭等。

除了脑雾，还有其他症状，比如疲劳感、湿疹、头痛、关节及肌肉疼痛、手麻脚麻、贫血等等都和麸质敏感脱不了干系。

所以如果孩子有上述症状，应该执行无麸质饮食，坚持两个月以上，会有意想不到的效果。当然，如果不确定孩子有没有麸质敏感或其他过敏源，可以到医院做过敏源测定，同时可以尝试断掉上述过敏源的摄入，观察一下变化。

另外要引起注意的是铅、汞、铝、砷等重金属的超标，这些重金属超标，会破坏血脑屏障，引起大脑发炎，出现注意力不集中、多动、自闭等临床症状，

日常食用的一些大型鱼类，比如鱿鱼、鳕鱼等汞的含量不少，而且日本核废料的排放，进一步增加了海洋鱼类食用的风险。

另外需要注意的是反复油炸类的食品，其中重金属含量不低，长期食用，极有可能引起体内重金属超标。

影响孩子学习的因素有很多，不只是补课能跟上的，为了提高效率，提升成绩，各位家长一定要注意孩子的饮食哦。

马上高考了，祝各位学子金榜题名，加油！