《可口的披萨美味的披萨》茄子是水果吗，

素食披萨也精彩：你吃过不含牛奶的大豆起司做的披萨吗？

#素食也美味# 披萨起源于意大利，但已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，当之无愧的街头美食，在全世界人民心中披萨都是非常友好的存在。

走遍世界，你可吃过不含牛奶的大豆起司做的披萨吗？其实纯素的披萨也可以超级好吃，看似平淡无奇的搭配组合，也能满足大家对渴望美食的挑剔味蕾。

美味的披萨是从一张出色的披萨饼底开始的，披萨80%的成功取决于饼基的制作，西方做披萨是用蛋白质含量高达14-15%的披萨专用面粉。其中意大利的Antimo Caputo Tipo 00面粉就是其最高标准。“00”和蛋白质含量无关，而是面粉磨的精度。00意味着是意大利精度最高的面粉，他们面粉的工艺是不经过漂白的，所以颜色偏灰，里面含有少量麸质。就国内口味而言，建议高低筋粉比例为4:6，这样制作出来的披萨饼边韧性足有嚼劲，饼底酥脆松软。

酱汁对于料理的重要性不言而喻，一个别出心裁的现调酱汁会赋予料理别样的生机，既能让料理的风味更香浓出色，也能让料理的颜值直接上升。出色的酱汁对于披萨而言，重要性也是无法取代的。除却经典的番茄红酱，还可以结合披萨料理师制作各式风味独特的现调酱汁，比如罗勒酱、欧芹酱、咖喱酱、白酱、水果酱、牛肝菌酱、黑松露酱、黑醋汁等。

纯素食披萨听起来似乎没有太丰富的馅料，但那只是刹那的错觉而已，制作披萨的素食类食材的种类也是非常丰富的。

比如各种常见的蔬菜，番茄（大番茄、小番茄）、罗勒叶、芝麻菜、洋葱（黄洋葱、紫洋葱）、菠菜、菌菇（蘑菇、香菇、鸡腿菇等）、西蓝花、花椰菜、南瓜、节瓜、茄子、洋蓟、芦笋、橄榄（黑橄榄、绿橄榄）、玉米、土豆、彩椒（青椒、黄椒、红椒）、西葫芦、胡萝卜、大蒜、黑胡椒等。

除了蔬菜，还有各种美味的水果，比如榴莲、牛油果、芒果、菠萝、黄桃、苹果、香蕉、蓝莓、树莓、火龙果、草莓等。此外，还可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等坚果谷物，会让披萨的卖相更为立体，口感更有层次，营养更加全面。

下面我们来看看一张素披萨是如何制作出来的吧！

披萨饼坯：可以准备干酵母4克，低筋粉90克，高筋粉220克，糖20克，盐2克以及温水200ml左右，把高筋粉，低筋粉混合在一起，用筷子不停的搅拌，一边倒水一边搅拌，一直出现雪花状，然后再放入橄榄油20克，揉搓成光滑的面团，放到比较温热的地方进行发酵。

披萨酱：出色的酱汁对于披萨而言，重要性也是无法取代的。这里我做的是番茄红酱：番茄1个，洋葱半个，大蒜2瓣，番茄沙司100克，罗勒叶，锅内倒入少许橄榄油，油热后，放入洋葱块、蒜瓣，炒香，再将去皮切块的番茄放入，炒软，放些盐、黑胡椒粉，再放入番茄沙司100克，切碎的罗勒叶，翻炒至酱料变得浓稠即可起锅。

撒料顺序：先给烤盘刷一层橄榄油，然后将叉孔后披萨底放进去，再给披萨饼边缘处刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚一些。

先均匀涂抹披萨酱，薄撒一层大豆起司，然后开始先放一圈素腊肠片（现在吃素非常方便，国内有很多素食半成品可以采用），再在其间点缀煎过的口蘑片，青、红椒丁，还可以放点菠萝、玉米粒，撒上披萨草；最后再撒一层大豆起司（表面铺满即可），然后就可以烤了。

放入预热230℃的烤箱(有旋风功能的可以打开)，如果有旋风功能的话大约8分钟可以出炉(各家烤箱火力不同，要大概抓一下时间)，烤到表面呈现金黄色就可以了, 烘烤后香气四溢，让人回味无穷。

享用吧：吃时，可以在披萨上放几片新鲜罗勒叶，那滋味 .......

饭疏食、饮水、曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。素食也可以如此美味，如果你感兴趣，自己试着做一次吧！

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