猪肉顺丝切还是横丝切，凉拌牛肉时，顺丝切还是逆丝切，

春天，小孩不懂吃这道菜可惜了，营养高又好美味，常吃有益长个子

春天是个好季节，春暖花开，万物复苏，农民的庄稼也开始下种，同时还是孩子生长发育的黄金期，此时多吃些营养丰富的食物，个子也会长得快。

所以在春季，作为家长的我们，对于孩子的日常饮食不能掉以轻心，营养要及时跟上，也要合理、均衡，荤素搭配，可以多吃一些蛋白含量高，营养丰富的食物，助于孩子成长。

• 牛肉

牛肉是日常生活中比较常见的食物，相比猪肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类食品，牛肉更为绿色，营养价值也更高，脂肪含量却低所以更受大家的喜爱。

牛肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素B族，钙、铁、锌等微量元素含量也比较丰富，常吃有助于益气养胃，促进成长，也是强身壮体的好食材。

如果条件允许，建议每周给孩子吃3-5次牛肉，这样不仅有助于增强体质，少生病，还能助力孩子长高个子。

说到牛肉的烹饪方法，那可是有很多种，比如炒、炖、焖、红烧或凉拌，不管是哪一种做法味道都相当不错，每次可以换着花样做，那么孩子也会更爱吃。

• 【牛肉炒土豆】

今天，为大家分享一道营养又下饭的家常菜——【牛肉炒土豆】，油炸过的土豆，外酥里嫩，软糯鲜香，搭配牛肉一起炒，营养丰富又美味，好吃还不上火，端上桌大人小孩一家子都爱吃。

【主要食材】：

牛肉，土豆，芹菜，姜，葱，淀粉，生抽，白胡椒粉，盐，花生油等

这里的牛肉，选用牛里脊肉，口感会更鲜嫩。

【具体步骤】：

1、土豆洗干净去皮，切成小方块状；芹菜清洗干净，切成段；葱切段；姜切丝备用。

小贴士：姜片可以去除牛肉的腥味，芹菜、葱可以增香，这样炒出来的牛肉没有腥味而且还有浓郁的香味。

2、牛肉冲洗几下，擦干水分，然后横丝切成薄片，加入适量的盐+1勺生抽+2勺淀粉+撒上少许的白胡椒粉，用手抓拌均匀，5分钟后浇上花生油再次抓拌均匀并腌制15分钟。

小贴士：白胡椒粉同时可以去腥还可以提鲜，用淀粉、盐腌制过的牛肉会更加滑嫩入味，花生油可以锁住水分，防止变老。

3、土豆先炸一下，这样炒出来的土豆才会软糯鲜香。起锅烧油，放入较多的花生油，油温5成热时，倒入土豆，中火炸3-5分钟左右（主要看土豆块的大小），炸至表面金黄，捞出控油。

小贴士：炸过的土豆在炒起来不会松散，而且更加鲜香。

4、倒出刚才的炸过油（油里有残渣不宜用来炒菜），涮干净底部的残留，再次起锅烧油，倒入姜丝、葱白段煸出香味，然后倒入腌制好的牛肉，大火先将炒至8成熟，注意不要一次性把牛肉炒熟，等会还要配土豆、芹菜等一起再炒，所以在牛肉8成熟时就放入配菜。

5、这时，放入刚炸过的土豆、芹菜、葱苗，加适量的生抽，翻炒均匀，即可出锅。

​小贴士：牛肉不宜炒太久，炒久了的牛肉容易变老、硬，很是影响口感。

​一道鲜香美味，营养丰富的下饭菜——牛肉炒土豆就做好啦，搭配土豆、芹菜和葱，整道菜的口感特别丰富，清香不油腻，营养好吃。

• 制作小技巧：
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这道菜就做好了，你学会了吗？再来巩固下炒这道菜的细节和注意事项，这样可以保证大家在做这道菜时零失误。

1，用来炒的牛肉，应选里脊肉，切横丝，这样炒出来的牛肉口感才不会难于嚼动。

2，炒牛肉时，不要直接下锅，需要提前腌制，加淀粉、盐、生抽、胡椒粉和花生油先腌制入味。

3，牛肉容易熟易脱水，炒时用大火，约炒2分钟左右即可，炒太久，牛肉也会变老变柴。

今天的【牛肉炒土豆】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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