哪些食材烹饪前要焯水，食用菌菇，制作成菜肴前是否需要提前焯水？不焯水会中毒吗？，

香菇是人们经常会搬上餐桌的美食，大力妈妈作为一个资深吃货当然也会研究它的好多种吃法。但是，有的人一闻到香菇的味道就会头晕恶心，在这里，大力妈妈给大家总结几点原因，同时也分享一下基本的处理方法。

首先是香菇过敏，这种几率很小，但是也会发生，因为人的生理结构是复杂的，特殊的体质会导致吃香菇过敏，过敏时一般会表现出皮肤瘙痒，腹泻腹痛，身体起红斑。如果这样便要立刻停止食用香菇，同时多喝水，严重着立马就医。

第二，有的人会对香菇独特的香味敏感，这个就像是有些人不喜欢香菜的味道一样。单纯不喜欢香菇的气味就很好处理了，鲜香菇烹饪时先焯一遍水，焯水时打掉上面的浮沫，少加一点儿料酒，这样做出来的香菇就只剩下柔韧的肉质口感了，想要做成什么口味就是你说了算啦，什么蒜香烧烤，麻辣咸鲜都可以。

第三，干香菇的浓郁香味是很难去掉的，但是，但香菇也不会单独烹饪，大多时候是跟其他食材一起烹饪，这样以来，白的食材便会中和掉香菇的回道，并且产生更美的口味。

香菇营养丰富，并且香菇多糖在医学应用上也很重要，即使这样， 大力妈妈也要给大家总结一下那些人要少吃香菇。尿酸高的人不适宜多吃香菇，香菇是食用真菌，嘌呤含量高。孕妇体寒的人不适宜多吃香菇，香菇性质偏寒，属于凉性食物。

最后给大家一个小贴士：虽然现在很多人说烹饪鲜香菇时不需要焯水，在这里，大力妈妈建议大家还是焯一下水，为什么呢？现在很少能买到椴木的鲜香菇，我们买到的都是袋料菇，袋料菇生长周期短，生长在温室大棚里，促使香菇生长的营养液和防虫也都不是无毒的，大力妈妈每次焯水上面都会有很多浮沫，所以建议大家也都焯一下水。好了，今天的分享就到这里了，希望能帮助到大家。