哪些蔬菜能当中草药吃，可以当作菜吃的中草药有什么，

中药跟蔬菜有什么区别？

问的好，我还真对这个问题仔细研究过。

首先，大家可以先了解一下：为什么中药需要提纯？以及什么是提纯？

中药是从可以作为中药材的植物、动物、矿物质等中进行提取物提纯得来的。之所以要提纯，是因为要把植酸和生物碱给剔除掉，它们都是有毒的；然后，再根据需要提取所需的成分；最后，通过炮制等各种工艺来获得所需的中药。

至于中药和蔬菜的区别，我觉得可以归结为三类不同：

第一，时间。中药需要的药材时间是很长的，比蔬菜要长很多；所以，作为中药材的植物体内所含的植酸和生物碱是肯定比蔬菜要高的多。

第二，空间。中药对地理环境的要求比较高，比蔬菜的要求要高很多；这就是为什么我们经常在电视上会看到药童为了一株中药草，有可能需要冒着生命的危险去悬崖边上采摘，而不是去菜园子里或者田埂边上随便找点野菜。

第三，部位。中药多半是选择植物的根茎和种子来入药，这也是为什么植酸和生物碱更多的原因之一；而我们经常吃的蔬菜则多半是植物的叶、花和果实，这些不在土里面，所以含的植酸和生物碱也会非常少。

现在，你可能就明白了一个非常有趣的现象：一般情况下，虫子、动物只会吃植物的叶、花、果实；但很少去吃它的根和种子。因为虫子和动物都很清楚，根和种子是有毒的，不能乱吃。