咸菜到底会不会致癌？医生解答：不用担心，这样吃危险低，更健康

现在的人都很注重健康，特别在饮食方面，尤其是对于那些腌制的食品。因为现在很多人都说经常的吃咸菜会造成致癌，到底这种说法对不对呢？这让人经常的陷入两难的境地，下面我们一起来了解一下吧。

一、吃咸菜是否真的能致癌？

其实人们说咸菜能够致癌，是因为咸菜里面含有一种致癌物，它就是亚硝酸盐，对于这种物质在世界卫生组织中被列入致癌物的资料里面，而且它不能够直接的食用，否则3克就能导致人体的死亡。

那么我们经常的吃咸菜有没有事情呢？其实咸菜里面含有的亚硝酸盐的分量极小，根本构不成致癌，除非天天大量的吃咸菜，不然是不会引起致癌的。而且当我们腌制咸菜的时候，在二三十天之后，其含量就会越来越少，对身体的危害也没有那么大了。

二、危害比较小的咸菜种类

1、醋酸菌发酵的咸菜

经常吃用醋酸腌制的咸菜是没有问题的，因为它基本都不会产生亚硝酸盐。

2、乳酸菌发酵的咸菜

另外一种咸菜是用乳酸菌发酵的咸菜，它不仅酸味清新，而且就是我们提到的泡菜，这种咸菜中基本没有亚硝酸盐这种致癌物质，而且常吃对于高血压的患者有一定的好处。

三、每天吃咸菜的量

很多人虽然都知道咸菜里面含有少的亚硝酸盐了，但是对于一天吃多少都没有概念，其实对于每天摄入的咸菜的量应该在20g左右比较好，所以不提倡天天吃咸菜。

四、吃咸菜的注意事项

1、不吃小作坊的咸菜

关于那种小作坊生产的咸菜，本身就是没有任何合格证书的，另外对于其安全也没有保证。所以还是建议到正规的超市购买比较好，毕竟身体健康最重要。

2、腌制时间最好一个月

吃腌制的咸菜的时间最好是一个月以上的，这样咸菜里面含有的亚硝酸盐的含量就会逐渐的降低，对于身体也没有太大的影响。因此建议吃时间长一点的咸菜。

3、少吃盐

为什么说吃咸菜也要少吃盐呢？因为咸菜里面本身就含有的盐分很多，如果吃了咸菜再去吃含盐量很高的时候，容易导致高血压的形成，而且对于人体所需要的含盐量也是超标的，所以如果平时想要吃咸菜的时候，如果其他的菜就不能放太多的盐，清淡点比较好。这样能够有效的控制人体每天所需要的盐量。

4、咸菜不要天天吃

有些人基本上天天吃咸菜，因为他们的口味比较的重，感觉不吃咸菜没法吃饭，这样是非常不好的，毕竟咸菜里面含有一定的亚硝酸盐，就算里面很少，也不能多吃，所以经常吃对身体是不好的，建议多吃新鲜的蔬菜比较好。而且想要吃咸菜尽量的一周也就吃个两三次左右，这样也能够有效的控制身体的健康。

综上所述，我们可以看出，说咸菜含有致癌物质能够导致身体癌症的发生，是不准确的，咸菜里面确实含有致癌的亚硝酸盐，但是对于人体的影响不大，对于这样的说法是不对的，毕竟引起癌症的因素有很多。另外，咸菜虽然不至于致癌，但是也不能够多吃，每周在两三次左右比较好，不建议常吃，一定要控制吃咸菜的量。平时的时候多注意吃一些水果、蔬菜，对于身体的健康是有好处的，而且吃咸菜的时候一定要吃一些腌制时间比较长的，这样在吃的时候含有的亚硝酸盐也不会太多了。