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为何自己炸的薯条是软的,自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?,怎么样炸的薯条才会脆

时间:2023-10-06 23:18:02 来源: 浏览:

自己炸薯条总是又软又不好吃?那是因为你少做了最关键的两个步骤

相信每个小朋友都喜欢吃麦当劳和肯德鸡吧,油炸食品、有滋有味其实作为老爸的我也很喜欢吃呢。

平时虽然出门逛街也会带给宝贝买个吃,但总是没有在家躺在沙发上,看着电视吃起来舒服,而且也挺贵的,毕竟现在的人工费太高了。

适逢这个新土豆上市的季节,孩子又天天在家吵着要吃这吃那,毕竟是长身体的年纪嘛,需要大量的能量。总是吃炖土豆、煎土豆饼也有点乏味了。

今天就给两个小宝宝炸个薯条吃吧,有个好处是自己做的不用放盐直接蘸番茄酱吃,少吃一点盐总是没有错的,Let's go!行动起来吧。

或许有朋友会说,在家里炸薯条总是炸不好,软趴趴的、还会剩下一大锅没法处理,其实这都不是事,下面让我来详细给你讲解一番。

兵马未动、粮草先行。让我们先把需要的食材和工具准备好:

  • 新鲜的土豆(马铃薯)
  • 玉米淀粉(一定要用玉米淀粉哦)
  • 食用油
  • 厨房用纸
  • 番茄酱

差不多就这些东西了,如果你想要吃得有滋有味,那就再加上盐。

买土豆时尽量选择长一些、大一些的。首先把土豆洗净、削皮(有点废话了^_^)。然后将土豆按最长的方向切成大约6-8毫米的厚片(大概有成年人手指的三分二厚),然后再按6-8毫米的厚度切成长条,这样看起来是不是很有食欲?

然后我们再来浇开一大锅的热水(水不怕多,怕少哦^_^),将切好的土豆条倒入沸水中(一定要水煮开了再下锅哦!),转中火煮大概5分钟左右,煮的过程中可以找个不太尖锐的东西适量翻动一下,防止糊锅底。

煮的时间根据炉灶火力的不同,也不太一样,大概煮到土豆条看起来有点晶莹剔透的感觉就差不多了,不要煮过头了,就成了土豆泥了

煮好的土豆条出锅控水大概5、6分钟的时候,看起来表面没有很明显的水分就行了,不要控太久了,控到表面干掉也不行哦。

找一个份把土豆条倒入一个小盆中(盆不能太小了,大一点不要紧),然后撒上适量的玉米淀粉(一次不要撒太多了,慢慢来。),然后晃动小盆,让淀粉均匀的粘裹在土豆条上,这个步骤可以重复多次,直到最终土条全都裹上淀粉,操作中间如果有土豆条粘连在一起,可以用手弄开

下面就要上锅开炸了,锅中倒入食用油,用量要能覆盖过土豆条的高度才行,记住这是炸,不是煎哦。大火将油烧至7、8成热(中间可以用筷子插到油里,如果油里筷子部分有立马冒出小泡泡来,就差不多了),转中火,放入裹好淀粉的土豆条,开炸。中间用筷子将粘连的土豆条分开,防止上色不均匀

大概炸到土豆条的表面开始出现有显的黄色,用筷子夹土豆条有明显的棱角感就可以了,然后将土豆条盛出锅,重复以上的步骤,将所有的土条豆都炸完。

然后将炉火转为大火,再将前面最开始炸的土豆条重新下锅复炸,炸个10几秒左右的时间就OK了,自己看好土豆豆的颜色,别炸过头了就好,黄色要开始变深时就可以出锅了。将出锅的土豆条(这时应该叫薯条了吧^_^)放到吸油纸上,将表面的油吸收掉就可以摆盘上桌了。

是不是很简单?其实只要掌握好了两个主要的步骤,你炸出来的薯条都会是外脆内嫩的。

也就是,要开炸之前要先过水煮一下,这样会让土豆条的内部变软,淀粉感会出来,也就有了软糯的感觉。

再就是要裹上一层玉米淀粉,这样会让炸过的薯条外表变脆,下锅炸的时候不会让里面的水分跑出来,口感才会好吃。而且也不容易糊锅底和粘连,用完的油还可以下次再用来做的使用,实在是一举多得呀。

好啦,说了这么,有没有感觉到自己口水直流呀?快点去市场买两个土豆,自己动手做薯条吃吧。最后附上我的炸薯条的视频全过程,有兴趣的朋友可以参照着来做。

如果你想更直观的学习整个的制作过程,可以点击文章结尾的扩展链接观看我录制的全部制作过程!

标题:为何自己炸的薯条是软的,自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?,怎么样炸的薯条才会脆
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