鸡蛋饼怎么做柔软筋道又多层，做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的，

女儿随我，爱吃面食，尤其是各种饼，换着花样做，总也吃不腻。但是小朋友，满口乳牙，吃东西比较喜欢软糯口感的，咀嚼不费力，也好消化。所以通常我会做一些软饼，比如鸡蛋饼、发面饼。如果是死面的，经过搭配也可以做成柔软的小饼。比如下面要介绍的这款小饼，就是典型的小软饼。

这个小饼的饼皮是用面粉和糯米粉混合一起做成的，不仅香软，而且筋道。糯米粉还有健脾养胃的功效，适量吃一些，对孩子挑食也有改善的效果。馅料用的是蒸熟的紫薯，天然香甜，没有添加，最适合孩子。

没有做过的亲可以试试看，这样和面做出的饼柔软不硬。馅料也是天然的香甜味道，凉了也不硬，早餐吃最棒了，孩子一定会喜欢的。

【香软紫薯饼】

食材：面粉150克、糯米粉50克、紫薯去皮200克、白糖20克

具体做法：

1，面粉和糯米粉全部倒入盆中，少量多次地加入110毫升的清水，搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

2，把紫薯切成滚刀块，放入盘中，大火蒸熟。

3，把蒸熟的紫薯倒入碗中，控干水分。然后加入白糖，趁热压成紫薯泥。

4，把醒好的面团分成8个大小相等的小面团，再分别揉光滑。

5，把面团擀成中间厚，边缘薄的面皮，然后包入紫薯泥，用包包子的方式把紫薯泥包紧，再捏紧封口。接下来封口朝下，把面团按扁，用手指慢慢地把里面的紫薯馅按均匀。如图按压成右边这种小饼即可。

6，电饼铛底刷上一层薄油，把饼摆放在里面，盖上锅盖，烙一分钟左右翻面。

7，烙至两面金黄，表皮鼓起就可以出锅了。

这个小饼因为加入了糯米粉，口感柔软筋道，还有淡淡的糯米香味。另外，紫薯泥口感细腻甜糯，真的超级好吃，吃不够！

小贴士：

1，加入糯米粉可以使做出的饼更软、更筋道。面粉和糯米粉的比例约为3：1，这个比例口感最好，软而不粘，筋道不硬，最好吃。

2，紫薯本身就有甜味，所以白糖的用量大家根据自己的口味自行调整，也可以不加。

3，如果是早餐吃，可以在头一天晚上把面和好，放冰箱冷藏。紫薯也提前蒸好，压成紫薯泥，同样放冰箱冷藏。早上起来直接包好，烙饼就可以了，非常简单快速。

大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！