鸡米花炸几分钟，炸鸡腿和鸡排，鸡米花各需要炸几分钟？，鸡柳炸几分钟鸡翅炸几分钟

香酥炸鸡，学会这方法，六步就搞定，香酥可口，外酥里嫩

在家呆了2个月了，太想念肯德基、麦当劳了，太想念炸鸡汉堡可乐啦，太煎熬了。

由于这些店都还没开门，为了解馋，小编经常在家自己动手做炸鸡，时间长了，小编在做炸鸡这方面也是颇有心得的，做出来的味道一次比一次好吃，不输外面的卖的，就连家人也是吃了还想吃啊。

一道非常国民的小吃，遍体金黄，看着就很有食欲，炸鸡想要香酥可口，外酥里嫩注意这几点就行了，话不多说，赶紧跟着我一起来看看它的详细做法吧。

香酥炸鸡

食材:

鸡一整只

面粉100克

淀粉100克

食用油适量

生姜一小块

小葱几根

花椒5克

料酒10克

耗油5克

食用盐3克

白糖少许

胡椒粉1勺

辣椒酱10克

十三香3克

花椒粉2克

食用盐2克

做法:

1、首先，我们准备一整只鸡，剁掉它的鸡爪，切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开后，放在清水中，洗净内部的血水后，捞出控干水分备用。不要直接把鸡剁成2半，以免影响造型。

2、接着，我们把清洗干净的鸡腌制一下，准备一小块生姜，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，耗油5克，食用盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀的涂抹在鸡的表面，以及内部，一定要抹均匀了哦，涂好以后，腌制30分钟给鸡肉入味。

3、然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉和面粉的比例是1:1，往里面加入十三香3克，花椒粉2克，食用盐2克，把所有粉料抓拌均匀后，再把腌制好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀的裹上粉料。粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。

4、食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热，油温冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅，防止鸡身粘在锅底，表面定型以后，转为小火，慢炸8分钟左右，油炸期间，不停地把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊。

5、一面炸好后，翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分，8分钟以后，鸡已经炸熟，炸透，炸至表面金黄，就可以捞出来控油摆盘了。

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6、接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘子中间，即可。

好了，这道外酥里嫩的香酥炸鸡做好了，我们来尝尝看，味道不错，外皮酥脆，内部软嫩，又香又酥，实在可口，我要去找一罐冰可乐配着吃，太爽了。喜欢的小伙伴也赶紧动起来吧。

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小贴士:

刚入锅时油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后，转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温，把鸡炸熟。