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喝酒最寒酸的下酒菜是什么,喝酒最好的下酒菜 冬天喝酒吃什么菜下酒,什么下酒菜最适合一个人喝酒

时间:2023-10-05 22:07:39 来源: 浏览:

老北京人喝酒时最爱吃的下酒菜,这4道被誉为经典,那叫一个地道

那叫一个地道!这句话如今被北京的网红主播经常使用,每次他们吃播探店的时候都会作为口头禅,要不是就是:盖了帽了,老北鼻!我也不知道是啥意思,虽然小编我也是北京人,奈何才疏学浅孤陋寡闻,至今没有理解其含义。

但要是说到北京的美食,我还是比较有见解的,毕竟也是一个美食博主,对美食也有多年的研究,从事的工作也和美食相关。提起北京美食就不得不提下酒菜,过去的老北京人并不富裕,所以下酒菜的品种很少,有些人甚至用石头蘸醋下酒或者酱豆腐下酒的,有点钱就会开盘肉皮冻、拌三丝之类的。

时过境迁,虽然大家条件好了,但是北京人的下酒菜依旧比较朴素,下面就来看看老北京人喝酒时最爱吃的下酒菜,这4道被誉为经典,那叫一个地道!

1、猪头肉

凉拌猪头肉被誉为北京人的下酒经典菜,过去猪肉价格贵,很多人家都是吃不起的,但是猪头肉的价格却非常便宜,经过炖煮后非常的香,等凉了之后切成薄片,然后放点酱油、大蒜、米醋、香菜等搅拌均匀,吃的时候来一瓶老北京的二锅头,那小味道别提多香了。

2、油炸花生米

老北京的下酒菜讲究耐吃,而花生米最为合适,油炸后的花生米更是下酒神器。早年间花生都是凭着粮票供应,有些人买不到花生就用油炸的蚕豆代替。这也是下酒的美食,尤其用驴油炸过得最香脆,过去没钱的人到饭铺要上二两散酒,然后自己拿出来一个开花豆,用手掰成几十块,然后喝一口酒捏一点蚕豆,酒喝完一个蚕豆也吃没了。

3、拍黄瓜

可别小看拍黄瓜,这是北京人喝酒时必有的下酒菜,黄瓜清脆爽口,还能解辣,尤其过去北京的二锅头、莲花白、烧刀子等白酒都是56度以上的,口感非常辣,喝的时候开盘拍黄瓜就显得格外重要。如今这个习俗也被保留至今,很多老北京人胡同里吃烧烤时都会开盘拍黄瓜下酒,即使喝啤酒也会吃拍黄瓜。

4、凉拌豆腐丝

北京人对豆腐丝情有独钟,家家户户即使不喝酒时,餐桌上也会有一盘凉拌豆腐丝,这道美食即使下酒菜也是下饭菜,过去北京的豆腐丝是整张的,拿回家改刀切成细丝,然后切好葱丝,最后放点食盐和米醋搅拌即可,赶上冬天每家都会冬储大白菜,这时拌豆腐丝的时候还会切点白菜心,味道更好吃了。

俗话说靠山吃山,靠水吃水,北京市区因为地位位置要啥没啥,所以美食种类并不多,但是对于下酒菜人们还是非常重视的,说完了这4种下酒菜,下面再谈谈老北京人爱喝的白酒,其中这两款是新老北京人最爱喝的。

一、国康1935

北京国企和事业单位多,过去茅台酒在这里非常流行,为此当年茅台还为很多单位生产国内供酒,那时候酱酒品牌是比较单一,后来随着其它品牌的酱酒进入北京市场,大家的选择性也更多了,这其中国康1935就成为京城比较畅销的一款酱酒,值得一提的是,此酒还是和茅台一样产自贵州茅台镇。

与此同时,这款酒不仅产地和茅台一样,就连原料、工艺也是如出一辙。如今国康就业的酿酒师就是茅台已退的范应华先生,范老从事酿酒几十载,对茅台非常了解。所以酿造这款酒时原料就采用了相同的糯高粱,工艺也使用了传承了几十代人的酱酒坤沙工艺,最后窖藏也是和茅台一样用了五年。

酿酒如此精益求精就是为了此酒品质和茅台一样,因此这款酒也带有了经典的茅香,口感窖香浓郁突出,酱香醇厚饱满,喝起来口感细腻绵柔,回味更是香味持久,难怪北京酒友称其为酱酒小茅台。

二、红星二锅头

老北京人对二锅头的喜爱溢于言表,特别是红星二锅头,这款白酒在北京已有70多年的历史了,作为京城最老的白酒品牌,几十年都是经久不衰,无论有钱人还是普通百姓,喝酒的时候都喜欢这款红星二锅头。在红星旗下有两款白酒市场销量最火,一款就是经典的大绿瓶,56度的酒精度数,打火机一点就能燃烧出蓝色的火焰,纯粮食酿造。

还有一款就是淡蓝色外瓶的红星绵柔8,这款酒也是备受青睐,43度的口感非常绵柔,价格上继承了红星实惠亲民的特点,500毫升的价格不过20多元,性价比非常高。

以上这两款白酒和4种下酒美食你都喝过吃过吗?今天就分享结束了,再见!

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