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待到春风二三月,石炉敲火试新茶
陈师道在《茶经序》里这样写道:“夫茶之着书,自羽始;其用于世,亦自羽始。”
“茶圣”陆羽所在的时代,云南的崇山峻岭与大江峡谷是难以企及的所在,而即便是在可以直接飞抵版纳的今天,云南西南部那些隐世于山的寨子依旧难以轻易抵达。
2月20日,是日春渐暖,燕语的小伙伴东儿一行就从珠江畔的燕窝历经16小时奔赴那彩云之巅里去,又在那蜿蜒崎岖的盘山公路上耗费了一整个白天,在那些云雾萦绕的峡谷森林里慢慢接近茶林寨邸,那里有着我们心心念念已久的古树茶与人儿。
百年古树茶在经过冬季的修养生息,开始了每年第一次的萌发。满心欢喜的东儿在各个茶山山头里巡视,感受着这一片又一片破春而出的古树春芽,感受着大山里这一阵又一阵的新生气息,伴随着千百年来沉淀起的磅礴自然之气,站在这片古老之地,细细感受静静聆听,觉得又是喧嚣又是安静。
在山上第二十天,东儿实在忍不住了,巡山时发现冒芽早点儿的树,不管多少,只管采回来,量非常少,都不够一锅,小心翼翼的做出来,从采摘、萎凋、杀青、揉捻、甩条、摊晾、未等干透,便迫不及待地开了一泡,初尝过后是惊讶,是喜悦,是安心,更是满足。而到目前为止,东儿与小燕子们在各个茶山已经完成了大户赛、小户赛、营盘、懂过、坝糯、燕语山、冰岛的首批初制。东儿将这2016年头波的古树茶快寄到了珠江畔的燕窝,将这波春意与想念带到了我的身边。
3月16日,我终于收到了今年春天的第一波茶样,约上好茶友,我们郑重地开了头汤,先品期待已久的营盘。因为采得有点儿迫不及待,是树龄只有二百年左右的头芽,芽尖尚嫰,只有半锅,是东儿徒手一点点翻杀出来的。虽然已有心理准备,但这尚生嫩的芽叶,却给了我们出乎意料的惊喜,入口清甜,苦涩极低,虽是纯料,口感却饱满丰富,气韵足长,完全可以想像得出,当这片山林的大古树开到最佳状态时的表现,该有多么的完美。营盘,这个有着许许多多神秘而传奇的历史的大茶园,果然名不虚传!
今年茶山上的那些古树们因为寒潮都较往年芽的晚了些,在忽晴忽雨、忽热忽冷的天气里,大古树上的叶子们醒醒睡睡地长着,一点儿也不着急,完全不理会在茶山之间暗流涌动的硝烟弥漫……越好的东西越值得等待。不用太久,我也会向那心心念念的地方走去,将山上的叶子与人儿带回。
对于这一春经历过不寻常冬季的叶子,我们满心期待,因为我已经预感到,这将是继2012年后,又一次几十年难遇的香气甜韵,感恩天地日月,感恩万物灵气,将如此美好的叶子和味道赐予我们,我们定当珍惜。
待到春风二三月,石炉敲火试新茶。茶呈席上,只等君来。
燕语,让每一片叶子,都记得自己出生的地方
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