冷冻的馒头不能吃？会滋生黄曲霉毒素？一文为您说清真相

各种家用电器给我们的生活带来便利，比如电视，不仅可以观看实时的新闻，还能投屏视频等等；洗衣机，免去手洗的困扰，还带有烘干功能；冰箱，主要用来冷藏食物，冷冻食物，保持食物的新鲜度。

对多数家庭来说，一般是用来储存。比如一顿吃不完的蔬菜等等都会放入冰箱储存，有效延长食物的保鲜期，而且还有一些人会用冰箱来储存馒头。

最近李奶奶与刚过门的儿媳妇产生了矛盾，原因就是因为李奶奶总是蒸上一大锅馒头，多余的就放到冰箱里冷藏。

但是儿媳是典型的南方人，总是喜欢现做现吃，再加上最近在网络上看到冰箱里的食物是不能冷藏时间过久的，可能会产生黄曲霉毒素，有致癌的风险，就劝告婆婆要改掉这个习惯。

但是李奶奶却说自己和老伴已经撑了大半辈子了，也没见有什么问题，两人坚持不下，各持己见。

黄曲霉素是什么？

黄曲霉素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等菌株产生的一种毒性很强的代谢产物，已经被世卫组织认定为是一类致癌物。

而黄曲霉素其实就隐藏于我们生活中的角角落落，比如说发霉的玉米，花生大豆等等可隐藏在所有的发霉食物中。

一旦滋生黄曲霉素，无论是对人还是动物都存在致畸，甚至是致癌的影响。

有研究发现黄曲霉素对肝脏的毒性最大，一旦达到一定的剂量便会诱发原发性肝癌，短时间内摄入黄曲霉素过高会引起急性中毒，少量摄入会出现慢性中毒等不适的症状。

冷冻的馒头不能吃？会滋生黄曲霉毒素？一文为您说清真相

首先要了解黄曲霉素一般会在12~42度的温度下生存，湿度大于78%的环境中形成。

虽说冷冻蛮度的环境温度不适合黄曲霉素的生长，但冷冻的过程中水分含量不确定，时间长了也可能出现发霉变质的问题。

因此无论是冷冻还是冷藏，最好不要超过三天，可有效避免滋生黄曲霉素。

1、使用久了的筷子

筷子用久了，容易在缝隙中出现食物残渣很难彻底清洗，尤其是木制筷子，时间久了，引起霉变，滋生黄曲霉素。

2、发霉的花生、玉米、大米

上面我们就提到发霉的花生玉米以及大米粥，容易遭受黄曲霉素的污染，一旦渗入身体积累到一定量，便有致癌的风险。

3、味道发苦的坚果

核桃、瓜子等类的坚果一旦味道发苦，很可能是霉变，被黄曲霉素污染了，应及时扔掉。

4、农家花生油

现在人们越来越向往绿色的食物。所以很多人喜欢农家自榨的花生油，不仅便宜而且真材实料。

但要清楚这些花生油在制作过程中难免存在霉变的花生，而且榨油的机器可能做不到彻底清洗等问题，很容易存在黄曲霉污染的问题。因此最好选购正规的食用油品牌产品。

如何正确保存馒头？

馒头的正确存放方法应该是等放凉以后，用保鲜膜将馒头密封好，统一放到一个塑料袋里，将空气排空，然后放到冷冻层保存。

即可保证馒头中的水分也能减少细菌的繁殖，吃的时候拿出来热一下就可以了。

冷冻馒头的方法要正确，除此之外还要讲究时间，一般放半个月也就可以了。不建议放置时间过久，毕竟保存不当的话会出现发霉变质的问题。

这些食物放冰箱很容易滋生黄曲霉毒素，在平时要注意

新鲜面条

面条是生活中比较受欢迎的一种传统美食，无论南北方都有吃面条的习惯，再加上快节奏的生活方式，很多人认为吃面条，既方便节省时间，还能增加饱腹感。

但是面条却不容易储存，如果长时间放到冰箱内储存不当，没有隔绝氧气的话，也容易滋生黄曲霉素或者其他有害物质。

巧克力

巧克力是很多女性以及小孩子比较喜欢的一种甜品，但是温度比较高，巧克力就容易融化。所以有些人会放到冰箱内存放。

其实巧克力是不能放进冰箱的，虽然可以避免融化，但会让巧克力失去原有的浓郁口感，还容易滋生细菌。

香蕉

香蕉是生活中常见的一种水果，钾元素含量比较高，常吃可帮助降血压，起到润肠通便的效果。

但是香蕉却不容易储存，而且保质期比较短，买回家还没有吃完就出现发黑的现象。

所以有些人会把香蕉放到冰箱内储存，可有效延长保质期。但是香蕉作为一种热带水果是害怕寒冷的，放入冰箱内会加速香蕉的老化和变质滋生黄曲霉素。

正确存放香蕉的方式，将香蕉用清水冲洗一遍，把上面的激素清洗干净，然后用保鲜膜裹住香蕉把，这样可以有效延长香蕉的储存时间，避免发黑变质。