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馒头该不该放冰箱冷藏,馒头做好了放冰箱能第二天蒸吗?口感会好吗?,馒头放冷冻再蒸会影响口感吗

时间:2023-10-08 22:22:45 来源: 浏览:

馒头该不该放冰箱冷藏?

生活当中,我们吃的馒头该怎么储存呢?

下面我们做实验来看看到底放在什么地方最合适:

首先我们准备两个新鲜的馒头,分别用带孔的塑料袋装好。

一份放在室内,一份放冷藏

第二天再次购买同样的新鲜馒头继续将一份放在室内,一份放冷藏。第三天又买了同样的馒头,共下面五个样品。

下面我们去询问一下专家馒头变质的主要原因

专家的回答是馒头变质额原因是回生和老化。

回生是感觉到有一定的生味,老化显著的特点就是发硬

下面通过做实验我们看看这几个样品的硬度值。

结论:

1.馒头在冷藏室(4度)的时候最容易发生老化和回生;

2.室外最主要的是馒头水分的流失。

生活中我们很少吃凉馒头,多数会热一热硬度值竟然比新鲜的还低,复蒸改善了馒头原有的回生和老化的特点,从专业角度讲就是让分子链更加的舒展。

结果就是馒头无论冷藏与否,只要再蒸一下就好了,但是冰箱的温度低,能抑制微生物的生长。

那么最好的储存办法是什么呢?

专家告诉我们,最好的储存办法是冷冻,冷冻条件下水分的活动大大降低,使得老化和回生的速度更慢。

所以呢,馒头储存最好的办法就是冷冻!!!

标题:馒头该不该放冰箱冷藏,馒头做好了放冰箱能第二天蒸吗?口感会好吗?,馒头放冷冻再蒸会影响口感吗
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