秋天最该吃的是什么,立秋了,适合吃什么美食呢?,立秋的季节该吃什么
立秋将至,抓紧吃“秋天第一鲜”,6种最好吃做法,为入秋打基础
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享6种韭苔家常菜的做法。韭苔是秋季第一鲜的蔬菜,每年开春,韭苔就会成为家家户户必吃的蔬菜。而一旦到了秋季,韭苔又会成为“秋季第一鲜”的蔬菜,也会成为家家户户必吃的蔬菜。再过几天,就是一年一度的立秋节气,也就意味着秋季开始走进我们每个人身边,那么,吃韭苔也就成了人们饮食生活不可或缺的一种蔬菜。对于我们来说,韭苔的吃法有很多种,如何在秋季吃好新鲜的韭苔呢?今天小面姨就给大家分享五种韭苔的做法,希望给大家的美食生活有所帮助。
众所周知,立秋是秋天的第一个节气,天气仍然酷热,饮食上还得注意,这时候清新润燥的食材就是很不错的选择。初秋时节,顶着小花苞的韭苔正鲜嫩,吃韭苔只有这个季节。别的季节看不到如此鲜嫩的韭苔。韭苔的色泽翠绿,口感爽脆,营养价值丰富,常吃对身体健康非常有益。韭苔和韭菜一样,它的营养价值非常丰富。
到了初秋这个季节,韭苔味道甜丝丝的十分好吃,吃起来没有韭菜辛辣,口感却比韭菜更适口。韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。食用韭苔能生津开胃,增强食欲,帮助促进消化。韭苔的赏味期很短,如果错过了可就真不好买了,适合各种年龄段的人食用,韭菜苔的季节性很强,每年的7-8月采收,上市1个月左右就过季了。立秋将至,抓紧吃“秋天第一鲜”,6种最好吃做法,为入秋打基础。现在,我把这6种韭苔家常菜的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!
【6种韭苔做法】
【韭苔炒木耳】
食材:韭苔1把、干木耳适量、蒜瓣5粒、盐、生抽。
做法:1、需要的食材准备好,木耳提前用温水泡30分钟泡开,买回来的韭苔掐掉老梗部分,花骨朵不要摘掉,洗净切段。
2、泡发的木耳洗净后放入沸的水中,煮3分钟,煮好捞出放入凉水中,木耳捞出切成小片。
3、蒜瓣剥掉外皮,用刀拍碎,不用切碎,锅内热油,加入蒜碎炒香,将木耳加入翻炒片刻。
4、木耳炒熟后将蒜薹段加入,翻炒均匀,放少许盐,生抽调味,韭苔不容易入味,可以淋点水,大火翻炒韭苔断生即可出锅。
【韭苔豆腐丝】
食材:韭苔1把、干豆腐丝少量,蒜粒5个、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、清水少许。
做法:1、食材备好,干豆腐丝,用凉水泡软,韭苔,去掉根部较老的部分,韭苔尖不要掐掉,清干净后切成段,蒜粒切末备用。
2、热锅下油,放入蒜末炝锅,泡好的豆腐丝,捞出控水,放入锅中,加生抽,蚝油翻炒,加少许水焖煮片刻。
3、水分快收干时,加入韭苔段,加盐翻炒至韭苔断生,味道非常香,一道很好吃的下饭菜。
【韭苔炒豆干】
食材:韭苔1把、豆干6片、干辣椒2根、蒜2粒、适量盐,鸡精、生抽。
做法:1、需要的食材准备好,韭苔摘去顶端的花苞,掐去老杆洗净。
2、韭苔控干水分,切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切成蒜末。
3、豆干冲洗后,切成小丁,锅中加适量油烧热,将准备好的干辣椒段蒜末,放入锅中炒香,倒入豆腐丁翻炒。
4、豆干多翻炒几下,再加入韭菜苔一起翻炒均匀,韭苔别炒太久,韭菜苔口感就不脆了,加入适量盐和鸡精,最后淋入适量的生抽翻炒均匀即可出锅,这道快手小炒,非常简单,味道浓郁很下饭。
【韭苔炒牛肉】
食材:牛肉、韭苔、姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、五香粉、盐。
做法:1、一把鲜嫩的韭苔,一块牛肉,1小块姜,根据自己的口味,可以准备几根小米椒,把牛肉冲洗干净切成细条,牛肉条里加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉一起抓匀腌制15分钟,再加点油拌均匀腌制5分钟左右,这样炒出来牛肉口感比较滑嫩。
2、韭苔掐去老的根茎,花苞可以食用,不用去掉,然后清洗干净,切成长段,姜切成姜丝。
3、锅中倒适量油,油热后放入姜丝,放入牛肉条煸炒变色,牛肉不要炒太长时间,否则会发柴不嫩,影响口感 ,然后快速倒入韭苔段,翻炒均匀。
4、放少许食盐五香粉,一起翻炒半分钟断生就可以了,韭苔很鲜嫩,不要翻炒时间太长,韭苔就不翠绿了,吃起来会没有鲜脆的口感。
【韭苔炒豆芽】
食材:韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。
做法:1、准备一把鲜嫩的韭苔,适量黄豆芽,少许海米,3个蒜粒。
2、绿豆芽冷水中浸泡5分钟,清洗干净后沥干水分,干海米冲洗后,放水里泡一会泡软,再淋干水分,韭苔掐去老根,清洗干净,连同韭花苞一起切成段装盘待用。
3、锅烧热倒入少许油,放入蒜末炒香,倒入泡好的海米,翻炒片刻。
4、倒入黄豆芽,大火翻炒几分钟至豆芽变软,将切好的韭苔放入锅中,大火翻炒1分钟至韭苔变色,加入半勺蚝油,1勺生抽,少许五香粉和适量的盐,继续大火翻炒1分钟后,韭苔断生即可出锅装盘。
【韭苔大肉饺子】
食材:面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。
做法:1、面粉里加1小勺盐,加适量水,拌成面絮,再和成面团,盖上盖子饧一会,韭苔,肉馅,姜准备好。
2、买的是大肉馅,觉得不够细腻,就再剁了一遍,生姜切末加入肉馅里,打入一个鸡蛋,放入1小勺十三香,2大勺花生油,2勺生抽,1勺蚝油,朝一个方向拌匀。
3、韭苔摘洗干净控水,切成小丁将切好的韭苔丁放入肉馅中,加入2勺盐,搅拌均匀,饺子馅就做好了。
4、饧好的面团,取出揉光滑,搓成长条,切成小剂子按扁,擀成饺子皮取一个饺子皮,放上适量的肉馅,捏成饺子,依次包完所有的饺子,吃不完的饺子不要煮,放冰箱冷冻起来,下次吃直接煮,很方便。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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