黄豆也叫黄大豆，在田间地头，我每年都会种植一些自己来吃，秋收除去荚壳，晾晒储存，冬季用来磨豆浆最合适了，老百姓亲切的称呼它为“植物肉”，它的营养蛋白质可以媲美肉类，人在熬夜、疲劳的时候，免疫力下降，吃黄豆可补蛋白，提高精力。

朋友们在家都如何吃黄豆呢？记忆中小时候，收完豆子，奶奶都会泡软，切入一些辣椒，凉拌着吃，可惜现在吃不到了，今天换一种方式吃，教你开胃下饭的黄豆酱做法，色香味全，吃着真香，我把步骤分享到下面了，喜欢的可以试一试。

食材：黄豆，青红椒，八角，葱姜，白芝麻

调味：豆瓣酱，甜面酱，盐，白糖

1、黄豆提前泡软，控干多余的水分，我是晚上泡好，第二天早晨做的，把黄豆放入锅中，加入适量的清水，再加入八角，葱段，姜片和香叶，1勺盐，大火煮开转中火，煮20分钟。

2、切一下配菜，小米辣切成圈，然后剁成碎末，再来一些青椒，同样的做法，两大勺白芝麻（熟）。

3、炸一些葱油，锅内烧油，等油热以后，下入洋葱，香菜和花椒粒，开中小火炸至变软，颜色变黄，把食材捞出来，只留下底油。

4、煮好的黄豆，挑出里面的大料，控干水分，下入葱油中翻炒，直到表面发黄，水分炒干。

5、倒入切好的蒜末和姜末，继续翻炒出香味，光闻着就很香了。

6、加入1勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，继续翻炒，让黄豆裹满酱汁，并且均匀的上色。

7、倒入剁碎的青红椒，2勺白芝麻（熟），继续翻炒，要把辣椒里的水分炒干。

8、根据个人的口味，加入1勺盐，1勺白糖，转成小火，把调料炒至融化。

9、等待均匀入味后，淋入20克高度白酒，可以提升黄豆酱的保质期，方便储存。

10、好吃的黄豆酱就做好了，香辣入味，口感软绵，开胃又下饭。

11、一次吃不完的，可装入密封罐中，冷藏起来，没有胃口的时候，来上几勺，实在过瘾。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。