抹茶是什么东西,抹茶可以用来做什么美食呢?,抹茶用来做什么
抹茶渐变慕斯 | 新手也能一次成功
By 海氏烘焙屋
用料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 抹茶粉 4g
- 玉米油 25g
- 牛奶 55g
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 125g
- 奶油奶酪 100g
- 淡奶油 175g
- 砂糖 70g
- 吉利丁片 10g
- 抹茶粉 1大勺
做法步骤
1、1、分离蛋黄和蛋清,蛋黄中加入10g砂糖,搅拌均匀。
2、2、将植物油倒入蛋黄中,搅拌均匀。
3、3、将4g抹茶粉中加入适量牛奶,搅拌均匀。
4、4、将剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊中,搅拌成顺滑的抹茶牛奶,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
5、5、制作蛋挞液,将牛奶,白砂糖,鸡蛋混合均匀过筛。将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,划“Z”字的手法搅拌均匀。
6、6、蛋清加入50g糖打发至小弯钩的状态。
7、7、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入蛋白霜中,继续翻拌均匀。
8、8、烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮板刮平后轻震两下,放入烤箱180度烤15分钟左右即可,取出后备用。
9、9、用六寸慕斯圈在蛋糕胚上压出一个圆形,作为慕斯底。
10、10、准备慕斯糊,吉利丁片剪小块,放入冷水中泡软。
11、11、将牛奶加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至充分融化。
12、12、奶油奶酪提前软化,将牛奶和砂糖倒入其中,搅拌均匀至无颗粒的糊状。
13、13、淡奶油打发至表面有纹路但还略有流动性的状态。
14、14、将一部分奶酪糊倒入淡奶油中,翻拌均匀后,倒入剩下的奶酪糊,搅拌均匀。
15、15、准备5个小碗,每个小碗中分别放入60g奶酪糊、2.5g抹茶粉;80g奶酪糊、2g抹茶粉;100g奶酪糊、1.5g抹茶粉;100g奶酪糊、0.5g抹茶粉;120g奶酪糊,分别搅拌均匀成不同颜色的慕斯糊。
16、16、先倒入原色慕斯糊,剩下的慕斯糊,按照颜色由浅到深的顺序,从中心位置缓慢倒入。
17、17、将做好的慕斯放入冰箱冷藏凝固即可。
18、18、小海先吃啦~
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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