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明朝就有方便面了？今晚看文化大餐《一馔千年》寻味历史

“放着我来！”

当“无双师妹”款款走进“一馔千年”餐厅，她的每一步都踩在了我们的回味点上。今天19:30档，央视综艺频道及央视频将同步播出饮食文化探索节目《一馔千年》第二期。本期节目，“无双师妹”的饰演者倪虹洁将作为食客，与“馔家族”成员一同探索同福客栈中的美食，在侠范儿的氛围中开启下饭之旅；“展堂师兄”沙溢这次没有轻功走位，而是准备了一道复杂至极的大菜，用“走胃”表达“走心”的情意。

同福客栈迎来送往，是许多人身心的落脚点。本期《一馔千年》节目，将围绕同福客栈中出现的美食名场面，以明朝生活风貌为背景、以宋诩所著《竹屿山房杂部》为古籍依据，探索还原糖缠、藏鸡、细棋子面三道美馔。在烟火气中，让我们共品饮食文化的源远流长和舌尖回忆的深厚绵长。

一了百当，灵魂蘸料抚慰游子之心

天长地久，朴实厨房暗藏巧妙玄机

在《一馔千年》中，“古法”不再是神秘的概念，而是实实在在的创造，观众也在多滋多味的后厨，体会古人在“吃”这方面的思考和智慧。本期节目精挑细选出的三道菜，看似无比日常，却来之不易，暗藏玄机。

糖缠，明代流行的小零食，它的制作关键在于熬糖的火候和加入果物的选择与组合。三大厨之一的何春寰在乌榄核仁、杨梅核仁、榛仁、桂花等18种食材中，搭配出几种配方，以求味蕾不同的享受。可是究竟怎样掌握熬糖的火候，“混搭”的食材能否征服难调的众口？让我们跟随节目一同探索。

细棋子面，看似本期节目最简单的一馔，却由“一馔千年”餐厅中的厨艺担当刘强进行探索还原，并且还在品馔环节上了个“半成品”。刘强为面食赋予了一道灵魂蘸料——“一了百当”。顾名思义，这道蘸料很百搭，做一次可以在很多场合使用。该馔的吃法为何如此独特？在第二期《一馔千年》的餐桌上，观众将了解到普通的半成品面食何以成为抚慰游子身心的食物。

藏鸡，是目前有史可考的第一道整鸡脱骨的菜肴，也是沙溢本期要挑战的“复杂至极的大菜”。复杂的拆鸡过程后，还要填肉缝，沙溢甚至在过程中伤到手指。然而他在餐桌上说：“做菜是对生活的享受和热爱。有些菜做的过程困难，但能让家人和朋友享受到，是一种幸福。”那么沙溢在制作藏鸡时遇到的困难和疑惑能否在烹饪的温度中消解，并赢得“师妹”倪虹洁的赞许？

悠悠岁月，对饮食文化说我心依旧

可口回忆，妈妈的味道可乐我终身

节目中，发生在同福客栈的美馔记堪称餐桌上的文化之旅。观众将跟随戏剧情景看到明朝的社会横切面：饭店的经营之道揽客妙方、《路程书》堪比而今的旅游攻略、行军路上的军粮与方便面异曲同工……中国人善于在吃中思考，可见我们现在的味蕾传承着多少先人对饮食的研究与追求。

根据“一馔千年”餐厅的规矩，倪虹洁作为本期食客，也要在三道美馔中选取一馔并“重回同福客栈”，进行与之相关的演绎。在那声熟悉的“放着我来！”之后，“无双师妹”要怎样用美食与回忆慰藉一颗纠结不安的心？

中国人不仅尊重食物的来之不易，更懂得用美食慰藉心灵的道理，两者相互呼应，让烹饪赋予生活滋味。《一馔千年》第二期节目的菜谱来自宋诩所著《竹屿山房杂部》，而其中的《宋氏养生部》据说是他为了留下妈妈的味道记载而成的。听闻，节目中的各位纷纷追忆起自己妈妈的味道，这份专属味道令他们在味蕾和心灵上都受益终身。这些故事是否“好吃”又“好哭”？让我们拭目以待。

今天19:30档，饮食文化探索节目《一馔千年》第二期节目暖心播出。守住央视综艺频道及央视频，开启美味的千年之旅。

来源： 央视综艺