制作油酥用冷油还是热油，老婆饼是用热油做油酥吗？怎么做好吃？，做酥饼的油酥用凉油还是热油

老婆饼的简单做法，色泽鲜亮卖相好，还酥脆掉渣，甜度适宜

今天给大家带来的新品——老婆饼，之前小编也做过多次尝试，因为食材掌握不那么准确充分，效果就大打折扣，今天分享的老婆饼的做法简单好吃哦，非常成功。

当然，没有烤箱的烘焙是不完整的建议初学者买个便宜点的练练手，一般的中式糕点不需要太复杂的工具，只要学会了技巧，勤摸索方法，不断地尝试和纠正，总能做成功的。老婆饼是传统糕点里最简单的一种，需要做油酥，然后按照一定的手法包起来就完事了。

今天就来教大家详细的做法，烤出来的老婆饼不仅色泽鲜亮卖相好，还酥脆掉渣，甜度适宜，老人和孩子都能食用，一小把面粉就能做一家人吃的，烘焙0级别也能轻松搞定，一定要认真跟着步骤来哦！

老婆饼

油皮材料：中筋面粉100克、水40克、猪油35克、白糖15克。

油酥材料：低筋面粉70克、猪油35克。

糯米馅：水45克、黄油（玉米油）15克、白糖40克、糯米粉22克、白芝麻10克。

装饰：蛋黄一个、黑芝麻少许。

1.糯米馅的做法很简单，油和水，加上白糖倒入锅中煮开转小火，加入白芝麻和糯米粉，搅拌成团，晾凉后冷藏2小时即可。

2.把所有油皮食材混合揉成面团，用保鲜膜裹起来松弛半小时。然后将油酥的材料混合捏成团，同样保鲜膜包裹松弛半小时。

3.分别将油皮和油酥分成八个小剂子，然后用包包子的手法，将油皮擀成面皮，包裹油酥球，收口朝下，擀面杖正反面擀成牛舌状。

4.牛舌状的面皮，然后从一端慢慢卷起，卷到底成长筒状，所有的小剂子都如此操作完成后，盖保鲜膜再松弛15分钟。

5.时间到后，将面再擀成牛舌状（两面来回地擀，避免一面厚度不均匀），用同样的手法再从一端卷起来松弛15分钟，然后取一个剂子，从中间用手指轻轻按压下去，两端螺旋纹挤向中间，从上往下按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮即可。

6.然后将糯米馅（提前分成8个小剂子）包进去，收口朝下放案板上，轻轻按下去成小圆饼。

7.用刀在皮上割三刀，将蛋黄打散刷在皮上，撒上黑芝麻粒，放烤箱上下火180度烤25分钟。

8.酥脆掉渣，入口即化，不建议趁热吃，因为没放去腥味的产品，所以微凉后会更好吃。

小贴士：

1.中间的操作，两次松弛一定不能少。

2.每次擀皮时要正反面均匀地擀，这样才能分层明显，薄厚均匀。

3.烤箱的温度170-200之间，不同烤箱脾性不同，根据自己的经验。