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一斤黄豆能出多少豆腐,大家好,一斤黄豆怎么制作多少斤豆腐,

时间:2023-10-06 19:59:38 来源: 浏览:

白豆腐干这样制作才正确,1斤黄豆出3斤豆腐干,方法简单易操作

白豆腐干制作简单,很多人都在找,毫无保留的分享。

黄豆

制作流程如下:

1:浸泡、磨浆

、选择无抛光,无霉变,无杂质的大米。将大米淘洗干净,装入木桶或钢桶中,倒入清水,再加入石灰水,1斤大米加石灰水7.4g,搅拌均匀后,浸泡3-4小时。至大米变成浅黄色且略带苦涩味时,取出用清水淘洗干净,将青豆洗净,油麦菜择好洗净。磨制时的加水量为浸泡好的黄豆质量的2-3倍。温度85度时的软化水最好。

黄豆

2:滤浆

滤浆过程中要添加69度是子柔,可分次添加,总加水量为200公斤。

豆腐干

3:点浆

每50公斤黄豆磨出的豆浆,在点脑时需要盐卤1.5公斤,加冷水5公斤,调制成卤水。具体操作时,卤水以细流加入,通过搅动使浆液上下翻滚,以便使卤水和豆浆充分混合均匀。切记搅动不宜过猛,当浆液成脑后大约需要蹲脑10分钟。

豆腐干

4:成型

先将模型放榨盆上,铺好包布,再将豆腐脑泼在包布上并摊开,然后将包布的四角叠起来包脑,。重复上述操作直至豆腐脑泼完为止。

豆腐干

5:压榨、切干

将模型放稳进行压榨,时间为20分钟,除去大量的水分,使其成大块豆腐干。将压榨后的大块白豆腐干的包布揭去,按6.5x6.5xx1.2cm的规格切成方块,即为白豆腐成品。

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