餐饮传奇什么时候出 公测上线时间预告,餐饮传奇
“新店不到一年就停业”!曾经的餐饮首富“重出江湖”失败?
文 | 职业餐饮网 刘妍
“正式营业不到一年,新湘鄂情餐厅停业!”
去年6月,曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京,在国贸附近开出了一家“新湘鄂情”餐厅。然而目前,开业还不到一年,就已经关店停业。
新湘鄂情在定位上撕掉了原来“高端餐饮”的标签,走亲民路线,去年年底还开始做起了预制菜,但始终没有激起什么水花。
针对新湘鄂情停业,创始人孟凯表示“疫情过后会重开”。曾经的餐饮传奇大佬,能否再让湘鄂情重现往日的辉煌?
重出江湖不到一年,新湘鄂情停业!
去年6月,曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京,创始人孟凯之子孟森成立了北京新湘鄂情饮食文化有限公司,新湘鄂情餐厅在国贸附近正式营业。
但时隔不到一年,职餐网记者发现,大众点评上,新湘鄂情餐厅已处于“关店停业”的状态,门店最新评论还停留在2021年的12月中旬。
与此同时,记者查看湘鄂情京东自营旗舰店发现,其去年上线的“湘鄂情八大碗系列”预制菜,除了“农家小炒肉”“仅剩1件”之外,目前多种产品均显示无货,最新的买家评论还是三个月前发的。
针对新湘鄂情停业,孟凯近日在接受媒体采访时表示“疫情过后会重开”。
昔日“民营餐饮第一股”,
一步一步“败走”北京城?
多年前,湘鄂情在餐饮界可谓是传奇般的存在,这家“民营餐饮第一股”后因种种原因投资失利,创始人孟凯黯然出局。
2018年,北京最后一家湘鄂情关闭;2020年,中国最后一家湘鄂情在上海谢幕;2021年,新湘鄂情卷土重来,如今不到一年又停业……回首湘鄂情这一路的经历,可谓是“节节败退”。
1、40亿餐饮首富,和他的“民营餐饮第一股”沉浮史
1988年,湖北小伙孟凯下海深圳,来到蛇口创业,结识了湖南姑娘周长玲,造就了一段“湘鄂情”,并于1994年在蛇口开出了一家湘湘菜馆,这也是湘鄂情的前身。
5年后,孟凯将湘鄂情品牌迁至北京,于北京海淀区定慧寺旁边开出了第一家湘鄂情高端酒楼,在原本湖南湖北菜的基础上,引入粤菜海鲜,一顿餐费价格常常过万。
2009年11月11日,湘鄂情在深交所正式挂牌上市,成为A股民营餐饮上市第一股,孟凯也以近40亿元的身家成为中国餐饮界首富。一时间,无论是湘鄂情还是孟凯,在国内餐饮界都是风光无两的。
然而,2012年,国八条出台,高端餐饮市场风云突变,湘鄂情开始走下坡路,此后先后经历大规模闭店、往环保、影视等领域转型失败、股票更名为“中科云网”等一系列情况,孟凯于2014年至2017年远赴澳洲。
2018年孟凯持有的上市公司股份被尽数拍卖,至此失去对上市公司的掌控,也是在这一年,北京最后一家湘鄂情关闭,2020年,中国最后一家湘鄂情在上海谢幕。
2、撕掉高端标签走亲民路线,湘鄂情重出江湖“遇冷”
最近两年,孟凯近乎销声匿迹。而去年,为了支持儿子创业,孟凯重新出现在了公众面前。2021年6月,湘鄂情重出江湖,在北京开出了一家“新湘鄂情”餐厅。
彼时,孟凯称,新湘鄂情与原来的湘鄂情不存在可比性,其放下“高端餐饮”的标签,主要突出的是性价比和亲民路线。“大厅消费人均100元以内,包间多一些宴请专供菜品,人均消费也不过200元至300元。”
据介绍,当时孟凯请回了1995年创业时的元老级团队,不过新湘鄂情的经营定位、拓展速度,全部由儿子孟森决定。
新湘鄂情在传统菜品基础上,增加了诸如芥末虾球、澳洲牛排以及符合年轻人口味的多种饮品,刚开业时,也曾出现过用餐高峰排队情况,包间也基本满房。食客点评也多是“店面装修高档”“菜品味道很正宗”一类的正面评价,周末一位难求是常有的事。
然而,这种座无虚席的火爆并没有持续多久,开业才半年,到去年国庆的时候,餐厅已经门可罗雀。“国庆假期,晚餐时刻居然只有一桌客人”,一位网友在大众点评的评论中表示。
目前,距离正式营业还不到一年,大众点评上显示,新湘鄂情餐厅已经处于“关店停业”的状态。翻看门店下面的评论可以发现,早在去年11月底,食客评论中就出现了不少“关店”的消息。
3、发力线上预制菜,风口也没有那么好抓
近两年,预制菜“风头正盛”。新湘鄂情开业不到半年,也就是去年的11月,也开始进入预制菜领域。
彼时在京东APP上,“湘鄂情八大碗系列”预制菜上线了10道菜,均为“湘鄂情”酒楼的经典传统爆款,有梅菜扣肉、小米海参、糯米牛肉、珍珠丸子等。最贵的40元出头,便宜的还不到20元,分量在270克至320克之间。
当时孟凯在接受媒体采访时表示,未来还会根据不同城市消费者的喜好,对菜品不断更迭、升级和调整,菜品基本上都会从早、中、晚三餐来考虑。“未来我们还计划和所有的线上平台合作,根据不同城市、不同区域的喜好,卖不同的菜品,菜品数量有可能达上百道。”
孟凯还表示,在疫情之下不看好餐饮业实体店,自己也不可能再开线下店,还发出了“线下开店不如线上开遍全国”的豪言壮语。
如今,湘鄂情京东自营旗舰店的“湘鄂情八大碗系列”预制菜,除了“农家小炒肉”“仅剩1件”之外,多种产品均显示无货。看来,孟凯“线上开遍全国”这一心愿要实现难度不小。
职业餐饮网总结:
“没有企业的时代,只有时代的企业”!
曾经的湘鄂情是通过那个特殊的时代,到达了辉煌的顶峰。
但如今,餐饮行业已经发生翻天覆地的变化,过往再怎么辉煌,放在当下这个时代能否适用还得看企业自身。
但如论如何,湘鄂情作为“民营餐饮第一股”也算是在餐饮史留名了。
你觉得,湘鄂情还能东山再起吗?欢迎评论区留言讨论。
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