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茶叶蛋大冒险第九关过关攻略分享,

时间:2023-10-06 14:10:02 来源: 浏览:

料足口感好,你一定喜欢的「鲜嫩却入味」茶叶蛋

茶叶蛋是我小时候最喜欢的食物之一。 它们是如此受欢迎,以至于可以在任何地方找到它们。 我最常从妈妈医院门口的那个小贩那里—— 她总是在推车旁准备一大锅茶叶蛋, 香气随着腾腾的热气四溢。 茶叶蛋有一个美丽的大理石外表。 在有八角茴香、肉桂、花椒和红茶的美味液体中煨煮,直到被香料的味道和醇香的茶气浸透。 传统上,茶叶蛋需要煮两次。 鸡蛋先煮熟,这样才能够敲壳或者剥皮,再投入美味的腌料中煮几个小时,让味道进去。 之所以需要将它们煮这么长时间,是因为作为街头食品,它们需要在没有冷藏的情况下保存。 结果是,它们最终会被煮过头,蛋白老化得似一种橡胶。 虽然我对茶叶蛋的味道痴迷,但我一直希望它们能够蛋白软滑,蛋黄鲜嫩不噎人,同时又入味。 这就是我制作这个食谱的原因。 它不仅可以给你美味的大理石纹茶叶蛋,甚至还能给你溏心的茶叶蛋。 如果你做了溏心蛋,让茶叶蛋腌得久一点,2-3天后蛋黄会变得更厚,变成美丽的浅棕色。 我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋,它们又鲜嫩又充满了味道。 把它放在一碗汤面或者白米饭上,当你咬一口时,会感到幸福。 就像小时候那样的纯粹。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

  • 鸡蛋 6-12个
  • {腌料} 如下
  • 生抽或酱油 4大勺
  • 老抽 2大勺
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 花椒 1小勺
  • 肉桂棒 1根
  • 糖 2小勺
  • 盐 1小勺
  • 红茶包 2个
  • 水 600ml

做法步骤

1、红茶包2个也可以用2大勺红茶叶代替。

2、小汤锅内混合所有的腌料,中火煮沸后转小火,炖10分钟。关火,让腌料冷却后取出并丢弃茶包。

3、煮鸡蛋:锅内入足以盖住所有鸡蛋的水,大火煮沸转小火,用勺子小心地放入鸡蛋。

4、煮5分钟是溏心蛋,7分钟半凝固,或10分钟彻底煮熟。 煮鸡蛋的时候,准备冷水,最好加冰块,等待给鸡蛋来个冰浴。

5、鸡蛋捞起后丢入冰水中冷却2-3分钟。

6、用勺背轻敲鸡蛋,帮助蛋壳出现均匀的裂痕。 *这样卤汁就可以到达里面。

7、将冷却后的腌料和香料倒入容器,冰箱冷藏腌制24小时。 也可以把鸡蛋去皮腌制,这样只需要12小时就入味了。

8、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存鸡蛋。鸡蛋也会随着时间的推移变得更加美味和咸。

9、我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋,它们又鲜嫩又充满了味道。

小贴士

如果没有香叶八角花椒,可以用1/2小勺的五香粉来替代制作腌料。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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