茶叶蛋大冒险第95关通关技巧攻略，

河南商报记者 郝楠楠/文 记者 赵墨波/图

对程贵荣来说，每年3、4月份是她最期待的日子。这是春茶收获的季节，但也是她一年中最辛苦的时刻。

每到这时，60多岁的父亲会赶回信阳老家去采茶、制茶。鲜叶在父亲的手中经过摊晾、杀青、揉捻、理条之后，再交到程贵荣手中，由她完成最后一道工序：烘干。

夜晚，当顾客都散去了，程贵荣燃起炭火，支起烘头，把茶叶均匀摊开，她就坐在摇椅上，守着这团热气，一直到凌晨三点，正如40年前，她在半睡半醒间看到的父亲的模样。

【起点】

摆地摊起家 茶叶卖不出去时 她连米饭都吃不起

程贵荣是信阳浉河区人，是在茶山间长大的。家里世代做茶为生，到她这里已经是第五代。

但小时候的她，可没想到以后自己也会成为一名茶人。“那时候身体弱，最大的理想就是长大后能成为一名医生。”

家里虽然制茶、卖茶，但生活水平并不好。程贵荣是家里的长女，18岁那年，为了补贴加工，她遵从父亲的想法，来到郑州，开始做茶叶生意，那是1991年。

说是做生意，其实就是摆地摊。在父亲的支持和“投资”下，程贵荣在纬四路一处农贸市场里，租下了一个摊位，每个月30元钱。她又在附近租了一个住所，租金一个月40元。

在办完这两件“大事”之后，父亲就回了老家，程贵荣独自开始了经商之路。

“先是找到河南省茶叶总公司，批发了一些当时很流行的茉莉花茶，搭配着从家里带来的信阳毛尖一起卖。”程贵荣回忆，“我不善于跟人打交道，每天就守在摊位，等着顾客上门。”

同时期做茶叶生意的同行，已经开始各地市跑业务、入驻商场了，程贵荣每天守在位于菜市场的摊位前，一守几个月，挣得钱还不够交租金。

“挣不到钱，维持生活都很困难，自己又不好意思找父母要生活费，吃不起米饭，我就每天煮面条吃。”程贵荣说到这里，声音开始哽咽。“也偷偷哭过很多次，但还是得坚持。”

也许是看她一个小姑娘生存不易，程贵荣的回头客会特别多。“不过都是散客，一次买个一斤半斤的。菜市场里的商户，要买茶也都会找我。”

坚持了两年，生意终于小有气色，先是能顾得上自己的生活，再到后来，程贵荣能给家里带回些收入了。到1995年，程贵荣终于告别小摊位，开了门店。

【故事】

坚持手工制茶 她要连续一个多月熬夜至凌晨3点

一直到现在，程贵荣也没有去跑业务的习惯。作为一个生意人，这种“佛系”态度很让人费解。

“我不是一个生意人，我能做好的也只有茶。”程贵荣认为。

这句话透露出来的态度和自信，不是凭空而来的。程贵荣告诉河南商报记者，自己家的信阳毛尖和别处最大的区别，就在于从祖辈开始，一直到现在，他们都坚持手工制茶，并且只做春茶。

2014年，程贵荣把茶叶店开到了凤凰茶城。在此之前，门店的主理人其实是她的父亲，程贵荣只负责销售。但随着父亲年龄越来越高，到2014年，父亲把所有的事务都交给她，连同一把好手艺。

从2014年开始，程贵荣与父亲分工协作。每到春茶收获的季节，60多岁的父亲会赶回信阳老家去采茶、制茶，鲜叶在父亲的手中经过摊晾、杀青、揉捻、理条之后，再交到程贵荣手中，由她完成最后一道工序：烘干。

单是最后这一道工序，就需要进行三次，并且需要十分细致的照看。白天忙着生意，烘干的工作程贵荣往往需要留到晚上做。

夜晚，当茶城关了门，顾客都散去了，程贵荣燃起炭火，支起烘头，把茶叶均匀摊开，她就坐在摇椅上，守着这团热气，一直到凌晨三点。第二天，她需要在8点赶到店里开始营业，这样的日子，要持续一个多月的时间。

“很累，但也习惯了。有一次控制不住在摇椅上打了个盹，没几分钟就突然惊醒，看到茶叶还好好的，心里突然就觉得很踏实。”程贵荣说。

她很有自信，自家的茶一定不输给别人，但她也遇到过挑战。因为是手工制茶，茶叶看起来美观度没有机器加工的好。“有一个顾客来到店里，看到我们的茶叶“不漂亮”，质疑说这种茶叶只能用来煮茶叶蛋。我听了真的是又生气，又委屈。”

所以，凡是进店的顾客，就算不买茶，程贵荣也坚持要让他坐下来喝泡茶。“因为我相信，只要客人愿意坐下来品一口茶，就会知道什么是真正的信阳毛尖。”

【用心】

为试出好茶 她喝茶喝“醉”了两天

茶叶生意做了28年，程贵荣一直都是以卖信阳毛尖为主，信阳毛尖的文化、特质她已经熟烂于心，但一直到现在，还是从未停止学习。

一是对制茶手艺的学习。“手工制茶是不可量化的，它更依赖你对茶的熟悉程度、判断力。同样是信阳毛尖，不同批次的差别就很大。”程贵荣认为，手工茶是有温度的，充满期待性，“手工能做出好茶来，但不一定每次都能做的好。”

二是对其他类型茶叶的学习。“虽然不卖别的茶，但是同样得知道它们好在哪儿。” 程贵荣说。

所以，她大部分的时间，用在了喝茶上。

甚至，一喝一整天，喝到“疯魔”。2014年的一天，程贵荣真的把自己喝“醉了”。“从早喝到晚，喝到最后感觉手臂里像是有小虫子在挠痒痒。”她这样形容到。

醉这一次，她休息了两天，身体才缓过来。“喝到肚子里，谁也盗不走。”程贵荣觉得父亲说的这句话，可真对。

程贵荣不仅喝到了肚子里，还记到了笔记本上。

“2018年10月21日试茶，目标：品鉴地域与品种的区别。黄龙芽：条索匀称，毫显色微绿，稍有青气；2克盖碗冲泡95℃，不洗茶，隐香，水甜柔，闷泡5分钟，杯盖无香气，汤色微白，微苦，舌尖微涩。”

除了试茶，她还品水。

“2018年10月，品水。农夫山泉，凉水软，3克13号毛尖沸水冲泡，茶汤鲜嫩，滋味鲜柔，杯底清新。乐百氏，香高，滋味苦涩，苦味特突出，杯底有苦味。”

这样的品茶、品水日志，程贵荣写了三四本。

【经营】

从不出门拉业务 却有顾客跟了她20多年

20多年，程贵荣的店先后搬了四处，但每一次变动，她的客户流失率都极低。“有太多将近20多年的老顾客了。他们好的就是这口茶。”

从不出门拉业务，如何培养新的消费者呢？程贵荣坦言，现有的很多顾客，其实都是老顾客转介绍来的。“我真的不太会做生意，更不懂营销推广，只能靠口碑。”

但她对消费者是用心的。在程贵荣的笔记本里，有一些内容，记录的是跟客户打交道的事儿。她会写下客户的购买需要、沟通期间产生的问题等，来提醒自己。

2015年前后，依据顾客的需要，她与父亲又研制出了信阳红茶和白茶，也广受好评。

最近几年，越来越多的人找上门来，想成为茶叶代理商，但程贵荣都一一拒绝了。“不是不愿意发展，而是目前手工制茶，茶叶的产量确实有限，如果扩大规模，质量方面必然要有所妥协，这是我和父亲都不愿看到的。”

2018年，程贵荣把店名换成了“程氏茶人”，“可能我们缺乏商业思维，但是做好一杯信阳茶的信念却从未动摇，并且这个信念会一直传承下去。”

（河南商报编辑 施尚景 华丽娟）