花甲洗不干净？油洗水洗都不对，这样做，花甲自动狂吐沙。想必许多人跟主编有过类似的经历，喜欢吃花甲，但又苦恼于洗花甲难洗干净。今天，小编教你一招。这样洗花甲，花甲洗的干干净净。第一种就是把买回来的花甲放入盆中，加一小勺盐，静置1个小时左右，它就会自动把沙吐干净，生活在海边的都是直接用海水。这一妙招你学会了吗？学会了赶紧和小编用这个方法做一到美味的花甲盛宴。它就是好吃到爆，超级开胃的爆炒花甲。和小编一起学起来吧！

爆炒花甲

By 幸福精灵a

配料：

蛤蜊 1000克、小葱 3根、小米椒 3个、姜 8克、大蒜汁 15克、料酒 20毫升、豆豉酱 10克、九层塔 适量、食用油 20毫升、香油 5毫升

烹饪步骤：

1.新鲜的花甲准备。

2.加入海水，滴入香油后静养1小时。（海水是找老板娘要的，加入香油，会加快吐泥沙的速度）

3.各式配料准备。

4.洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎，九层塔择洗干净。

5.吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍。

6.洗净后捞起沥干水分。

7.坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎。

8.煸炒出香味后下沥水的花甲。

9.翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥。

10.不要翻动花甲，让其自行张口。

11.加入豆豉酱。

12.翻炒均匀。

13.加入香葱段。

14.略翻炒后加入九层塔。

15.关火，颠锅后出锅即可。

烹饪小贴士：

1、看：首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，我们吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处。

2、碰：其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜，这是非常好的一个挑选花甲小技巧，大家在生活中是完全可以试试的哦。

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