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白皮花生怎么做,白皮花生是怎么炸出来的?花生米怎么才能做出红皮和白皮的?,白皮花生怎么制作酒鬼花生

时间:2023-10-06 09:45:54 来源: 浏览:

大厨教你在家做挂霜花生米,原来做法这么简单,看完你也会做

大厨教你在家做挂霜花生米,原来做法这么简单,看完你也会做。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

相信大家都吃过挂霜花生米吧,这是一种非常常见的儿童记忆小零食,同样也是非常招人喜欢的下酒菜,挂霜花生米非常酥脆,表面上裹上糖稀甜甜的,非常惹人喜爱。这种挂霜花生米一般都是出现在儿时的大席上,尤其是农村的宴席上,那时候只要这道菜一出现,瞬间就会被几个馋嘴的小朋友抢光,家长们总拦也拦不住,每个小朋友都吃得不亦乐乎。

虽然时代在变,但依旧忘不了记忆中挂霜花生米的味道。所谓的挂霜花生米就是, 油炸花生米的表面裹上一层白白的细霜,笼罩在每一个花生米上,吃起来口感特别香甜。今天大厨就和大家分享一道挂霜花生米的做法,这样做的花生米,做法简单,不需要任何的技巧,看来你也能学会,好了,我话不多说,直接给大家分享独家秘制挂霜花生米的正确做法,糖霜全部裹在花生米上,做法零失败。喜欢吃美食的朋友,仔细往下看吧!

—— 挂霜花生米——

准备食材:花生米1碗,白糖半碗,鸡蛋一个,淀粉,清水,食用油。

操作步骤:

1.首先挑选颗粒饱满的红皮花生米,放入清水中清洗一下表面的灰尘,然后放在清水中浸泡十分钟左右。十分钟后将花生米捞出控干水分,放入碗中备用。

2.然后打入一个鸡蛋放入沥干水分的花生米中,加入鸡蛋能够使花生米增加黏性,不易脱浆,将其搅拌均匀。

3.搅拌均匀后加入适量的淀粉,使所有的花生米都裹上淀粉,当花生米不粘连就可以了。

4.炒锅烧热放入适量的宽油,油温三层热时,我们将裹均匀的花生米放入其中,开小火儿油炸,一定要不停的搅拌,过程中会听见噼里啪啦的声音,这是花生米水汽蒸发的过程,大约小火炸至五分钟。花生米由外到内就炸着熟透啦,当花生米炸着熟透酥脆后,将其捞出。

5.炒锅中加入1碗清水,然后放入一勺白糖,开小火,用勺子不停地翻动,白糖油大泡变为小泡,糖汁不断黏稠,此时我们将炸好的花生米放入其中,此时关火,炒锅离火源远一点,快速颠锅翻炒,让花生均匀的裹上糖汁。

6.刚开始翻动的时候,会出现糖汁粘连的情况,将其快速的翻拌均匀,等锅中的温度降下来就可以了。锅中的温度不断下降,花生米表面就开始出现糖霜了。继续炒制花生米表面干燥,挂霜花生米就做好啦。

——挂霜花生米的小技巧——

1.花生米最好选择红皮,红皮花生米肉质好,而且炸出来酥脆可口,色泽鲜艳,挂上之后红白分明,卖相会更好。

2.做挂霜花生米的时候,我们要提前将花生米泡水,这样既能够去除花生米表面的灰尘。同时在油炸时可以不容易溅起油花,也能够使花生米均匀的裹上淀粉更容易挂霜。

3.做挂霜花生米时,炒的糖色由大泡变为小块儿,糖汁逐渐黏稠时,我们就把花生米放入里面。

4.当花生米放入糖色,只是我们需要关火,同时远离火源,将其翻炒均匀。用锅中的余温就能挂上糖霜了。

好啦,今天的挂霜花生米的分享就到这里啦。喜欢吃挂霜花生米的朋友,赶紧去试试吧。本文章对你有价值的话,记得收藏加转发哟,咱们下期见。

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