烤羊肉串的窍门是什么，又到了撸串儿的季节了，羊肉串怎样烤才能软嫩多汁？，烤羊肉串怎样掌握火候烤得好

烧烤羊肉串酥香、脆嫩，终于知道怎么腌制了，野外烧烤必备配方

吃烧烤喝酒撸串，是我们夜生活中不可缺的一种爱好，要说撸串我最喜欢吃的就属羊肉串了，相信很多人和我一样，隔三差五张约上几个好友聚聚。

这不又快到礼拜天了，同事问？这礼拜天有什么节目吗，我说没有，另一同事说！要不组织去野外烧烤吧，大家都觉得不错，异口同声地说好。

野外烧烤的话，材料当然得自己准备，茄瓜、玉林、红薯、火腿、韭菜等，当然少不了羊肉串，羊肉串虽然冰品店有半成品卖，还比较便宜，一般街也烧烤档都是用这种，都是串好腌好们，省钱省时又方便。

但是我觉得这些羊肉串不新鲜，还是自己买几斤羊肉自己串吃的新鲜，便向一位做烧烤档的朋友，请教了一些羊肉串的加工和做法，我觉得不错，便分享给大家。

《烤羊肉串》

主料：羊肉1000克（可以穿约20串）。

调料：盐10克、胡椒面3克、孜然面30克、辣椒面20克、洋葱末200克、鸡蛋100克、玉米淀粉50克。

制作：（1）将羊肉去筋改成3厘米的宽条，切滚刀片（或者改片成厚梳子片）。

（2）将羊肉片盛入容器中，加入盐、胡椒面、洋葱末，搅匀腌好。将鸡蛋与玉米淀粉调成浆，与腌好的羊肉拌匀，用肉扦子穿成20串羊肉串。

（3）将烤炉放入点燃的木炭块，摊匀。

（4）将肉串挨着摆架在烤炉上，先烤一面，边烤边撒上辣椒面、孜然、。

（5）稍烤一会儿，翻过来再撒上辣椒面和孜然，烤另一面。烤几分钟后，翻过来再烤另一面，烤至肉不出血即熟。

孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥嫩，有机会不妨一试，真的很好吃。

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