杭州市福井缔约友好城市30周年主题活动 邀群众感受日料制做，

在吃货的世界里，日料有一种特殊的地位。纯粹、精致、强仪式感，品尝的过程中，心自然沉静下来，变得念想通明。

酒窝夜酌居酒屋，坐落于彩织街上。甫一入店，日系元素扑面而来，让食客一瞬间就进入了店家精心设计的场景中，门外是喧闹的人流与车流，门内是只属于你的小天地。

丝丝的烟火气在屋子里流转，原木制作的菜牌微微晃动，长台后的大师傅与徒弟们忙碌着。长台边上坐着几处客人，一对儿小情侣依偎在一起，女孩儿的手上抓着三四个串烧，男孩拿着纸巾给她擦手。旁边一个大叔，后颈已现红色，在一杯杯喝酒，眼睛盯着电视中的世界杯，爱人边帮他添酒，边小声说些家事……

向酒屋的楼上走去，楼梯拐角处，一面“深夜食堂”的匾低调地隐藏在墙上。似乎在昭示着：更深的夜，从这里开始。

二、三楼全部为包厢，包厢有大小之分，全部为榻榻米座位。服务员在入口处侍立，为客人提供及时的服务。包厢的私密性更强，很适合情侣约会、朋友小聚、家族聚会等场合。脱掉鞋子，坐在榻榻米上，饮上一口冰啤，一天的疲劳仿佛瞬间消散了。

居酒屋里最受欢迎的下酒菜有烤鸡肉大葱串、烤牛舌、烤牛肋条、烤肥肠等，这些串烧在日本统称为“烧鸟”。除了这些，酒窝还有天妇罗、寿喜锅、刺身、鳗鱼饭等当家美食。每样食物都特色鲜明，让食客品尝到意料之外的美味。酒窝的大厨于师傅，在日本生活了三十年，做了三十年美食。师从一位日本的老师傅，老师傅是日本横滨赫赫有名的“福井”的主厨，这是横滨的一家百年老店，“福井”所在的街道也是以“福井”来命名。据于师傅讲述，老师傅七十多岁，还在坚持为食客制作美食。

“师傅是我的榜样。”他郑重地说。老师傅已经于今年一月去世，并将“鳗鱼汁”及“寿喜烧”的秘方传给了于师傅。

在于师傅的料理下，店里的食物都有了正宗的日本风味。外酥里嫩的烤牛舌，香嫩爽滑的烤鸡串，火候儿微妙的烤肥肠，让人印象深刻。天妇罗遵循本宗，调味清淡，香而不腻，回味无穷。从鳗鱼饭可以看出店内食材的新鲜，鲜嫩多汁，恰到好处的火候儿使得鱼肉与酱汁完美结合，吃了一口就停不下来。烤冰岛金吉鱼也是一定要品尝的，外皮酥脆、鱼肉滑嫩，夹起一块儿，沾上特质酱汁，鱼肉的鲜经过酱汁的激发更加动人！

寿喜锅的汤汁正是于师傅传承得来的独家秘方，用酱油、冰糖、清酒及神秘香料精心熬制而成。然后让牛肉、豆腐、白菜、香菇、茼蒿等新鲜食材在汤汁中不断翻腾，彼此沾染着对方独特的香味，随着香味的发散，一盆有灵魂的寿喜锅就这样达成。

试想，在夏日的傍晚，约在这样一个正宗的小酒屋，来一片新鲜的刺身，咬一口美味的串串儿，猛饮一杯麒麟冰沙啤酒……就这样，向生活致意，也向自己致意吧！