建盏的历史

中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。

“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。

所谓“好马配好鞍”，蔡襄《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也”。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，这种斗茶，黑白分明，一目了然。

斗茶时要比汤色，看汤花，以水痕先者为负，耐久者为胜。宋徽宗赵佶更在《大观茶论》里头讲，“斗茶茶色白为贵”，“盏色贵青黑”。因此，建盏也是皇室御用茶具并且在皇帝的带领下，被当时喜爱斗茶的达官贵人推崇备至，造就了非常浓厚的建盏文化。

宋末元初之后，盛极一时的建盏被停烧和废烧，制作工艺湮没无闻。这让许多建盏爱好者曾为这一手艺失传感到无比痛心。直至1981年，中央工艺美术学院、原福建省轻工研究所和原建阳市瓷厂等大批机构的专家经数年研究试验后，成功烧制出仿古建盏，失传数百年的建盏古老工艺得以恢复。

2011年6月25日，国务院发布了第五批全国重点文物保护名录，福建省建阳市宋代建窑遗址赫然位列其上，“建窑建盏烧制技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，黑秞瓷盏闻名于世。

建盏的魅力

不同于其他瓷器，建窑瓷盏的美是独特的，欣赏建盏，并不在其外表，而在其内涵与气质。与传统要求的透明轻巧的陶瓷制品不同，建盏颜色深沉，形体厚重，大巧若拙，大雅若俗。

每个人都有自己的独特之处，建盏也是一样。建盏的油滴斑、兔毫丝、纯黑釉盏是窑工创造发明的特殊装饰效果，窑变则完全是浑然天成的，千变万化，每一种窑变都是独一无二的，不可复制。

有星斑油滴外观如闪耀的星星；有雨点油滴如雨天之后在玻璃窗上留下的痕迹一般；有鳞片油滴如鱼鳞般呈片状，层层叠叠，有兔毫丝如同兔毛云朵，纠缠萦绕。种种变化，妙不可言。

众所周知建盏的烧成跟窑炉内的气氛是有很大关系的，而气氛是工艺师不能人为直接控制，只能通过控制窑炉的温度，来影响最终的烧制结果。窑位不同则气氛不同，不同的窑位烧制出的建盏也不同。

世上没有两件完全相同的建盏，即使粗看斑纹一样，但细辨之下必有长短、粗细、大小之分。因为建盏的斑纹是“窑变”天成，非人力可以左右的，所以说建盏的每个个体都是不可复制的艺术品，每一件建盏都是世上独一无二的绝品！

日本人酷爱建盏，评为上品。有一件叫“曜变天目”的建盏就藏在日本东京博物馆里，据说是北宋时期由在天目山径山寺学佛的日本和尚带回去的。

而曜变一词原意为“窑变”、“容变”，十五世纪前后，人们开始用含有“星”“辉”之意的“曜”字来命名。曜变天目是根据光线的反射方向而改变颜色，若垂直观看，斑点成蓝色；若斜著观看，其斑点成金黃光折。曜变天目在世界陶瓷史上，也被尊为至高无上的珍品。

今天优秀的建盏，斑纹形状千变万化，斑纹有立体感，层次感，并有明显的金属感，色彩随光线的强弱而突变。细细品味，其釉色如同宇宙星辰深邃神秘，冥冥间如有神在，让您感受那静谧低调的美。它的品质胜幽兰，高贵而素雅，饱含中国文化精神，也与茶的品性相符。

建盏喝茶的好处

1、保温蓄热、提升口感

因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。所以用建盏喝茶，不但可以软化水质而且长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感。

2、养生保健之功效

因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分，而其高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子，又能吸附水中的氯 离子，很容易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。

可预防贫血、高血压，调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。并且对平衡内分泌系统也有功效，可将细菌吸附，并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。

3、防腐保鲜的功能

在夏季大热天夜里，分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里，同置于厨柜中，隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食，白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。

4、修养身心，养盏即养性

有句话叫“修于内而形于外”，是讲人的修身养性，如此看来养盏即如养性，养盏之道，其实就是养人之道。如果脾气急躁，毛手毛脚，那是养不得好盏的。

一只养好的盏，光泽温润却又内敛，盏虽养成幻蓝幻紫，但却朴实无华，如同谦谦君子，端庄稳重，谦虚坦荡又不失灵气。与之交往，如入芝兰之室，久而不闻其香。

正所谓“品茗能养生，赏盏能养神”建盏之美妙，待你领悟！