广东省江门新会柑皮越陈越温文尔雅 常以菜式提味提鲜，新会最好的柑皮

巴马地区的人常年食用这种油，百岁老人到处都是

花生油、大豆油……大家都知道是个啥，但火麻油呢?这个顶着长寿秘诀名号的“油”，还真有着不一样的出身。火麻油又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实榨取。就是说，火麻油其实也是调味剂，放在菜里、汤里提鲜提味肯定没错，但它还有极高的营养价值，广西巴马寿星几乎顿顿吃火麻青菜汤，还真不是什么炒作的噱头。

研究发现，巴马人食用的火麻油，不饱和脂肪酸含量达93%，是一切常见食用油中不饱和脂肪酸含量的最高者。火麻仁还含有丰富的植酸，常摄入含大量植酸食物的地区通常冠心病发病率低。书有记载，火麻油“食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效”，且对便秘、高血压等疾病有特殊的疗效。“长寿油”之称名不虚传，“健康油”之称更是名副其实。

火麻在生长过程中无须使用杀虫剂和除草剂，天然、绿色、有机。去过巴马的人应该都记得，当地居民家家在山坡上种植火麻，火麻油、火麻汤是巴马人从小吃到老的食物。

至于吃法，凉拌、热炒皆可。如果热炒，建议用“热锅冷油”的健康烹调方式。清蒸时加入一匙火麻油，菜品更加清香鲜艳。如果清蒸的健康食品，吃起来觉得不够香滑，那么放点火麻油吧，效果杠杠的。

《本草纲目》提到：“长食火麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”火麻油含有丰富的维生素A、E、D等元素，很温和，对皮肤也很好，每天用来养护皮肤可以让皮肤更加光滑、细腻，有光泽。北方春季干燥难忍，取适量火麻油搽抹在皮肤上，能使肌肤更加平滑;每天早晚取少量火麻油抹在唇部，是廉价且无毒的润唇膏。

听着是油，巧就巧在还能直接下咽。

每天定量直接喝火麻油，不破坏营养成分，而且也不会感觉如其他油一样的腻味，清香可口。有便秘困扰的孕妈妈中还流传着一则秘方：250毫升蜂蜜搅到蜂蜜泡浓密时，将100毫升火麻油缓缓渗入蜂蜜中，小火加温，日服两次，每次10毫升，便秘烦恼就能远远抛开。

火麻小小的个头，却蕴藏着大大的能量，国外素食达人称它为补充能量和蛋白质的神奇小种子。每3茶匙火麻仁，含有11克蛋白质。这种蛋白中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白，类似人体蛋白，极易被人体消化吸收。

当火麻的营养价值得到公认后，更多的火麻菜品从巴马走了出来，端上了各地百姓的餐桌。火麻炖鸡、火麻菌汤、火麻蒸蛋、火麻焖排骨，想想都可以让人食指大动。火麻集万千宠爱于一身，但同样不可大吃特吃，也不宜寄望过高。不然刀耕火种逆风发轫的火麻，也是承受的苦了。