明日清明，建议中老年：别太心疼钱，多吃3海鱼，应季肥美别错过

#全国斜杠老年大赛#“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，清明时节正是一年之中春光明媚的好时候，这个季节不仅利于出游踏青，更是品尝时令食材的好时候。

清明节也是春季里倒数第二个节气，到了清明节也就预示者还有不到一个月就要进入休渔期。因此这个时节要趁着渔民捕捞旺季，多品尝一些应季肥美的海鱼，尤其是中老年人，这个季节别太心疼钱，多吃三种海鱼，应季肥美味道好，遇到可不要错过。

1、银鲳鱼

“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边渔民对于好吃海鱼的排名，其中位列第二的银鲳鱼，这个季节正是鲜嫩肥美的时候，虽然价钱略微高一些，但是刺少肉鲜遇到也别错过。

推荐菜谱：干烧银鲳鱼

1.银鲳鱼去除内脏和鱼鳃，把腹内的黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中入油，油温六成热时，把银鲳鱼身上的水分用厨房纸巾擦干，把鱼顺着锅边入锅，炸至鱼表皮金黄，鱼身干硬后捞出控油。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入番茄酱炒出红油，烹入料酒和白醋后添汤，然后把鱼轻推入锅。

4.锅中下入白糖把汤汁调成酸甜微辣口味的，然后大火烧开转小火慢慢焖制，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓后滴几滴辣椒油即可出锅。

小贴士：这道菜是胶东和大连地区的特色老菜，鱼肉骨酥肉鲜，吃起来小甜酸微辣。

2、剥皮鱼

剥皮鱼曾经在六七十年代非常常见，当年不过毛把分钱一斤，但是如今由于剥皮鱼越来越少，所以这种鱼的价格也水涨船高，不过剥皮鱼只有一根主刺，鱼肉入口有韧劲，还带着一丝蟹肉的鲜甜，因此这鱼如今虽然贵点但依然受欢迎。

推荐菜谱：家烧剥皮鱼

1.剥皮鱼从尾部割个小口，然后把鱼皮撕下来，取出内脏把鱼肝上的苦胆摘除后清洗干净，去除鱼鳃洗净后在鱼身上改上菱形花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入鱼肝焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅。

小贴士：剥皮鱼的鱼肝鲜香滑嫩，处理剥皮鱼时一定要记住留下，不过不新鲜的剥皮鱼鱼肝入锅后就会变成飞沫，因此选购剥皮鱼时一定要选择鱼眼明亮，鱼皮摸上去硬硬的购买，去皮的剥皮鱼一般新鲜度都差点。

3、鲅鱼

清明开始正是春鲅上市的季节，这个季节的鲅鱼背部呈青绿色，肉质紧实有弹性，由于春季水凉的原因，这个季节的鲅鱼皮下脂肪特别丰富，因此吃起来鲜香无腥味。

推荐菜谱：鲅鱼炖粉条

1.新鲜的鲅鱼斜刀抹成大厚片，然后放入清水中浸泡，在水中去除鱼鳃和捅去内脏，洗净捞出控干水分，红薯粉条用清水泡发备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，把鲅鱼块入锅利用锅汽煎一下，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，下入泡发好的红薯粉条，炖至汤汁浓稠和粉条软烂后，加入盐和胡椒粉调味。

4.锅中撒入一把新鲜的茼蒿，焖至茼蒿变色软烂后，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：烹制鲅鱼除了要选择新鲜的鲅鱼以外，鱼要先切后去鱼鳃和内脏，因为这样炖出来的鱼呈环形，成型而不破碎。

清明节到来以后正是品尝鱼鲜的好时候，而且还有不到一个月就将进入休渔期，所以中老年人别太心疼钱，遇到心仪的海鱼记得买来尝鲜，这个季节的鱼由于海水温度低，肉质紧实还肥美，错过可能就要再等四个月后才能品尝到这样的鲜鱼。#清明时令饮食#​