《可口的披萨》美味的披萨大蒜怎么获得，

卡布里乔莎披萨：

卡布里乔莎披萨在意大利是许多妈妈会在家中自制的口味，关于它的来源有许多版本，有人说这是来自法国南部的做法，也有一说是奶奶为了安抚哭闹的小孙子，先做了以起司和番茄为基底的披萨，但小孙子仍哭闹不断，于是奶奶陆续将厨房中随手可得的食材一样样加上，直到小孙子被这款色香味俱全的披萨吸引、忘记哭闹，慢慢流传下来的一款家常披萨。卡布里乔莎披萨以番茄酱为基底，自手工薄饼皮由中心往外顺时钟方向涂抹，再撒上朝鲜蓟、黑橄榄、洋菇、酸豆与莫札瑞拉起司后拿去烤，最后放上晶莹油亮的帕马火腿薄片，就是最道地的意式妈妈美味心意。

<script src="https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/tt_player/tt.player.js?v=20160723"></script>

卡布里乔莎披萨属于拉齐奥（罗马）风格。意大利拉齐奥大区的首府是罗马，罗马也是意大利的首都。

拉齐奥风格：在拉齐奥（罗马）和意大利的许多其他地方都有此类型披萨。有两种不同的风格：

（1）外卖店出售Rustica披萨或Taglio披萨。这种披萨是在长的长方形烤盘中烹制的，相对较厚（1–2厘米）。饼底和英国松饼很相似，披萨通常是在电烤箱。它通常是用剪刀或小刀剪的，按重量出售。

（2）在披萨餐厅（Pizzerias），披萨是一个传统的圆形的。它的饼底薄而脆，与那不勒斯的厚而软的风格大不相同。它通常是在一个烧木头的窑炉里烹制的，使披萨具有独特的风味和纹理。在罗马，一个披萨饼上面放着番茄、意大利干酪和凤尾鱼和鱼油（在那不勒斯称之为罗马披萨，罗马称之为那不勒斯披萨）。

拉齐奥式披萨的种类包括：

•Pizza romana/罗马披萨（那不勒斯）：番茄、马苏里拉、凤尾鱼、牛至、橄榄油；

•Pizza viennese/维也纳披萨：番茄、马苏里拉、德国香肠、牛至、橄榄油；

•Pizza capricciosa/卡布里乔莎披萨（“随想披萨”）：马苏里拉、番茄、蘑菇，朝鲜蓟、熟火腿、橄榄、橄榄油（在罗马，通常会加上生火腿和半个煮熟的鸡蛋）

•Pizza Quattro Stagioni（“四季披萨”）：代表四个季节的食材，材料并不一定是确定的食材；

•pizza quattro formaggi（“四芝士披萨”）：番茄、马苏里拉、斯特拉奇诺，芳缇娜，戈冈佐拉（有时可用里科塔可以代替最后三种芝士中的一个）；

饼底面团基础配方：

幼砂糖---18克

特级初榨橄榄油---15毫升

00号面粉---780克

细海盐---10克

温水---480毫升

和面方法请参考前面几节课。做一个9吋的披萨需要250克，配方可自行调整总量，比例不变。

披萨酱配方：

圣马扎诺去皮番茄---一罐

细海盐---适量

大蒜碎---适量

顶料：

马苏里拉芝士---120克

炒半熟的口蘑---30克

朝鲜蓟芯（罐头）---60克，切成细条形

橄榄油---适量

橄榄圈（罐头）---20克

帕尔马生火腿片---4-5片，你可以换成意大利萨拉米

新鲜罗勒叶---3-4片

帕玛森干酪粉---10克

黑橄榄圈---10-20克，可不加

家庭烤箱烤制，你需要将家用烤箱调至最高温度，饼边上色，芝士融化有焦斑即可出炉，约需20分钟。