“炒菜机器人”真能“一键烹制”？，智能炒菜机做法

北京冬奥厨房全是机器人炒菜、上菜

随着自动化和智能技术的发展及广泛应用，近些年来机器人开始逐渐渗入各行各业，并以流程化、标准化、高效性等优势为行业赋能。受疫情常态化大环境影响，在以往几十年的行业研发、换代基础之上，智能炒菜机器人近两年也频繁亮相大众视野，成为后厨里闪亮的“星星”

如果你在生活中稍加留意，就不难发现智能炒菜机器人的身影：

与传统人工炒菜相比，智能炒菜机的优势很明显。

智能炒菜机产生的油烟量小，炒菜用时也比人工制作更短，能够自动完成抽料、放菜等动作，标准化烹饪，能够保证每次出餐口味稳定，而且菜单丰富，只需一键按下，全程不用看管。对于餐饮商家来说，智能炒菜机能替代人工，以往需要多名厨师的后厨现在只需1名甚至可以不请厨师了，打杂小工就可以操作机器烹饪菜肴，简直就是节省人工成本、做好后厨管理的好帮手。

此外，在新冠疫情持续影响下，消费者对就餐环境、食品安全、营养健康的饮食要求越来越高，无接触式机器人餐厅正好满足了当下消费者的饮食消费诉求，在人们的喝彩声中逐渐兴起，比如即将举办的2022年北京冬奥会就采用机器人炒菜、上菜的人工智能餐厅。

进入餐厅会发现烹饪区全都是机器臂、机器人在操作，将中央工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪系统中，系统会自动根据订单识别食材并进行炒、煎、烤、蒸、煮等操作，分工明确，各个环节配合有序，就连传菜、上菜都是机器人代办，用餐体验真的可以用“高大上”来形容，很多体验者和网友都纷纷表示中国又树立了一套用餐“新标准”。

北京冬奥会的人工智能餐厅充分说明了中国智能烹饪技术的成熟，其实早在北京冬奥会之前，智能/智慧餐厅理念已在很多用餐场景中接受实践检验。

1、海底捞智慧餐厅

2、碧桂园机器人中餐厅

3、上海虹桥社区AI食堂

智能烹饪设备具有感知、决策、执行等基本特征，可以辅助甚至替代人工完成复杂、重复性的烹饪工作，提高工作效率，保证质量标准，服务人类生活。也正是因为这些优势，未来我们更容易在很多餐企，尤其是拥有上百家、千家连锁门店的餐厅后厨见到它们的身影。