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2022茶艺师（初级）考试题及答案

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022年茶艺师（初级）复训题库是茶艺师（初级）练习题新版教材大纲题库！2022茶艺师（初级）考试题及答案依据茶艺师（初级）考试大纲。茶艺师（初级）考试100题通过安全生产模拟考试一点通上提前检验学习成果。

1、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（ A ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

2、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ A ）

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

4、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

5、【单选题】下列水中( )是属于软水。（ D ）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

6、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

7、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

8、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ B ）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

9、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（ A ）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

10、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

11、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

12、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

13、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

14、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

15、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（ D ）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

16、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（ B ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

17、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（ A ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

18、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（ C ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

19、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

20、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ C ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

21、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ C ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（ A ）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

23、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ A ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

24、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（ D ）

A、矿物质

B、杂质

C、CO₂

D、氯化物

25、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ B ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

26、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ D ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

27、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

28、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

29、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

30、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ B ）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

32、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ C ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

33、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

34、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

35、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ D ）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

36、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（ A ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

37、【单选题】擂茶在宋代为之称。（ A ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

38、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ B ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

39、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ A ）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

40、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

41、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、30

B、40

C、50

D、60

42、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

43、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ C ）

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

45、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ A ）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

46、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

47、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ C ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

48、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,安 全生产 模拟考 试一点通,，一般冲水入杯为止。（ C ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

49、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

50、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

51、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

52、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

53、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的'安全生产模 拟考试一点通'( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

54、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

55、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（ B ）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

56、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（ D ）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

57、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

58、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

59、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（ B ）

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

60、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ B ）

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

61、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

62、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ B ）

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

63、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ A ）

A、C

B、H

C、E

D、D

64、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良·安全生产模拟 考试一点通·好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( )之间为最佳。（ C ）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

65、【单选题】茶海是用来。（ D ）

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

66、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（ D ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

67、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ B ）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

68、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ C ）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

69、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

70、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ A ）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

71、【单选题】通常泡茶用水的总硬度。最 新解析。不超过( )。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

72、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ A ）

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

73、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

74、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（ × ）

75、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（ √ ）

76、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）

77、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ × ）

78、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。（ √ ）

79、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ × ）

80、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ √ ）

81、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ √ ）

82、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ × ）

83、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁、安全生产模拟 考试一点 通、解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（ × ）

84、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（ × ）

85、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ × ）

86、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ × ）

87、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ √ ）

88、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ √ ）

89、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ √ ）

90、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ × ）

91、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ √ ）

92、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ × ）

93、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ √ ）

94、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（ √ ）

95、【判断题】茶艺是茶文的基础。（ × ）

96、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（ √ ）

97、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ √ ）

98、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ × ）

99、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ √ ）

100、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）

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