预制构件菜概念股涨停 资产“跑马圈地”C端销售市场“冷漠”，

预制菜大热风潮下 企业主观能动性至关重要

当前，预制菜市场风头正劲，具体数据无需赘述，公开渠道都查询得到，这得益于经济的持续发展、外卖爆发式增长以及宅家消费的爆发。但客观来看，相比提升口味还原度、改善用户体验、强化性价比等等一系列细节方面的客观问题，目前的预制菜产业自身所存在的诸如行业竞争分散、规模化企业少、地域性较强的问题则更加亟待解决，而上述掣肘问题如何解决，无疑将成为决定谁能成为未来这一万亿级市场龙头的关键所在，这也将是未来几年行业大浪淘沙的主要戏份。

众所周知，中华饮食作为中华文化不可分割的重要组成部分，一如中华文化浩如烟海，丰富多彩，仅粗略划分就有八大菜系，这在值得我们自豪的同时也给预制菜行业带来了不小的挑战。

由于环境、经济的差异，全国各地形成了不同的饮食习惯和饮食口味，这一方面固然给大众化程度高的菜品留下了充足发展空间，也给特色菜、本地菜等提供了展示舞台。但不得不正视的现实是，大部分预制菜是非常依赖冷链运输的，物流成本和最后一公里的配送问题对于产品可触达的半径有着很明显的限制，这在一定程度上造成了预制菜行业整体呈现行业竞争分散，规模化企业少、地域性强的特点。

首先，目前行业内仅少数几家头部企业营收过亿元，绝大部分企业依然停留于作坊式生产加工模式，产品单一、标准化程度较低，食品安全及品质难以保证；

其次，饮食口味差异和冷链运输条件限制的共同作用下，预制菜企业地域性特色明显。如味知香、好得睐、真滋味等头部企业主要覆盖市场均为华东地区，大都以连锁加盟形式主打流通渠道。据味知香的年报显示，2021年报告期内，华东地区实现收入7.24亿元，这占据了全年主营业务收入的 96.02%。而地处福建地区的绿进、亚明、易太则依然以面向B端餐饮客户为主。目前看来，真正全国性的预制菜龙头企业仍然尚未出现。

而要解决这些问题，理论上来讲，并不复杂，其他行业的经验完全可以拿来参考、学习，主观上看企业魄力，客观上有赖于各地政府的产业支持。

主观上，一个行业的龙头企业必然是要区域化拓展和全国化布局两条腿走路的，具体讲就是广建生产基地，尽可能靠近消费市场，既可以缩减物流成本又可以最大程度迎合不同地域的饮食习惯和口味，巨量资金的投入是必不可少的。

客观上，预制菜作为工业化时代的新兴产业，自然离不开包括原材料、仓储、物流在内的产业配套体系的支撑，特别是至关重要的冷链物流运输，这都不是企业依靠自身能力能够解决的，离不开各地方原有产业的自然优势和政府部门的统筹规划。

目前来看，广东、山东、河北、江苏、河南、重庆等省份在支持地方预制菜产业发展上已经走在了前边，接下来就看企业们的表演了！

生活方式的改变和时代的发展让预制菜成为当前大食品行业的风口，赛道不断扩大，企业扎堆布局。很多上游企业包括养殖、餐饮、食品等企业开始向下游延伸，其中不乏多家上市公司也在积极布局，但整体看来，目前我国预制菜行业仍处于初创期“跑马圈地”的阶段，而这也正是行业最精彩的时期！