出入扫两次码可避免成为密接？辟谣

来源：【大河健康报】

10月，“全是科技与狠活”成了最火的“梗”。出公共场所时再扫码可避免成为密接者？代糖可以敞开吃？只有零添加才是好酱油？

今天，对10月出现的谣言逐一进行盘点，带您了解真相。

出公共场所时再扫码可避免成为密接者？

真相：重复扫码会被认为多次进入该场所

作为一种新冠肺炎疫情常态化防控措施，进入公共场所前扫码已经融入了人们的日常生活。

日前一则“特殊提醒”出现在微信朋友圈里：扫码进入公共场所后，离开时再次扫码，大数据就会“认为”你已出门；如有感染者再次进入该场所，大数据能“证明”在接触时间上你和感染者没有重合，可以避免成为密接者。对此，上海、山东、四川、浙江、福建、内蒙古、辽宁等地相关部门都进行了辟谣。

有关专家表示，“场所码”是赋予某场所的一个专用二维码，用于标识该场所的位置、名称等信息，在新冠肺炎疫情防控流调中发挥着重要作用。

当有人扫“场所码”时，只能说明其到过该场所，利用大数据手段并不能区分该人是处于“进入”还是“离开”状态。

相关专家表示，扫两次码可能会被认为进入该场所两次，并不能达到传言中所说的效果，反而会增加流调人员的工作量，间接地影响疫情防控工作。

专家提醒，公众只要在进入场所时，进行扫码登记即可，出门后无需再扫码。相关工作人员如果发现扫码者的感染风险较高，会及时通知扫码者，并迅速采取措施避免病毒的扩散传播。

代糖可以敞开吃？

真相：大量摄入代糖同样存在健康风险

冬季临近，人们户外运动的时间逐步减少。很多人开始担心热量消耗不足，便格外注重控制热量的摄入。

标有“零糖”“零卡”的代糖饮料和零食，看上去似乎不含任何热量。一些人因此认为代糖是健康的，不用背负“甜蜜的负担”，可以敞开吃。那么，事实真是如此吗？

郑州大学附属郑州中心医院代谢减重病区主治医师董星表示，控糖的概念是尽可能地减少糖的摄入，但是控糖的过程还是需要服用糖分的，因为人体在本身新陈代谢、细胞生长的过程需要很多的能量，而能量的主要来源就是糖分。

资料显示，代糖是指替代性甜味剂，属于食品添加剂，其主要有三大类——天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。

目前，市面上大部分代糖产品使用的都是人造甜味剂，如阿斯巴甜等。这类甜味剂在自然界中并不存在，而是通过化学合成的。

董星介绍，对于糖尿病患者来说，短时间内，代糖的产品是可以减少糖的摄入量，因为它本身的热量特别低，也可以帮助糖尿病患者控制血糖。

代糖虽然对糖尿病患者来说是有好处的，但要适量吃，一定不能多吃。

• 董星介绍，代糖不代表无糖。虽然它是低糖的产品，但还是有糖分的。

• 代糖的热量很低。一旦长时间地服用此类产品，比如低糖饮料，会引起我们自身基础代谢率、肌肉含量的下降，反而会增加我们的代谢疾病。因此不建议长期服用。

2022年9月7日《英国医学杂志》发表了一项来自法国的大型研究成果。该研究表明，在食物或饮料中用人造甜味剂替代糖，对整体人群的心脑血管健康并没有任何益处。

《细胞》杂志也曾发表过一项相关研究，该研究发现摄入人造甜味剂与肠道微生物组变化以及血糖升高有关。

因此，董星建议，消费者在选择代糖食品的时候，应尽量选择含天然甜味剂的食品，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。

“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的，大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动，提升自己的健康水平。”董星说。

只有零添加才是好酱油？

真相：酱油的品质取决于多种因素

前不久，某品牌酱油“添加剂”风波，让不少消费者谈添加剂色变，很多人因此把不含添加剂作为评价酱油好坏的标准。

这种说法不完全对。所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油。不过，酱油的品质取决于多种因素，零添加只是其中的一方面。

首先，上市的酱油要符合国家相关标准。根据我国《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）规定，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产厂家应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料生产酱油。

符合国家相关标准的酱油，就达到了“及格线”，但还算不上优质。

酱油中的可溶性固形物、氯化物、总氮、总酸、还原糖等是重要的质量评价指标，它们能影响酱油的品质。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高，品质也就越好。

同时，作为中国传统发酵调味品，酱油的风味也是重要的质量指标。不同酱油在曲种和工艺流程上的差别，会使其在风味上有较大差异。

相关技术文献显示，在酱油中共检测到230种非挥发性化合物，包括90种肽、49种有机酸、27种氨基酸及其衍生物、28种糖、11种糖醇、6种生物胺、4种核苷酸和16种其他类化合物，这些物质决定了酱油的酸度、甜度和浓厚度。

除此之外，广大消费者也应对添加剂有理性的认知，不要过度迷信零添加食品。

在酱油加工方面，最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。合理使用食品添加剂，能够防止细菌滋生、适度延长保质期，使酱油的性价比更高。

其实，与其关注食品添加剂，消费者更该关注的是酱油中的钠含量。

每100毫升酱油中，钠含量约为6克，而钠的推荐摄入量仅为2克/天。相关研究表明，过量摄入钠可能会导致高血压、血管硬化等心血管疾病。

来源：科技日报、大河健康报

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