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蒸面条的做法,蒸面条的做法是什么,有没有视频教程?,蒸面条的家常做法教程

时间:2023-10-08 14:51:19 来源: 浏览:

怎么做蒸面条(家庭版)?

上午头条上有朋友问我怎么样做蒸面条,我说中午做一下,下午把具体做法发出来。结果昨天下午到晚上都在忙,到现在才整理出来,还请那位朋友见谅。

主料:猪肉400克左右 、 面条我买了3块钱的(不足一斤半 )、 蒜苔少许(可用可不用)、 黄豆芽(我买了一块钱的大约350克)

二细面条


一块钱黄豆芽,六七两的样子


适量蒜苔


我和两个孩子都是肉食动物,所以猪肉放的比较多

配料:八角、花椒(花椒叶)、姜、老抽、鸡精、排骨味调料

做法:1、把面条抖开放在蒸锅上开水蒸20到25分钟,然后用筷子拿出来,用手和筷子一起,把面条拽成10到20厘米的长段(注意一定要把面条弄散,不要有粘连);

面条隔水放篦子上蒸20到25分钟

2、把切好的肥肉放锅里先炸一下,出点油,否则太腻(又想吃鱼还嫌腥说的就是我这种人),把油倒出,加入瘦肉翻炒,加入老抽上色;

3、加入蒜苔翻炒,加入适量盐翻炒几下;

4、加入洗好的黄豆芽一起翻炒。锅内加2碗半水,加入适量盐、2个八角、适量花椒(川椒、我是摘几个川椒叶)、姜、鸡精,水开后炖5分钟(也可以再加点老抽一起);

这是我们平时吃饭用的碗,用这个碗加入2碗半水


5、炒锅里的菜汤用勺子舀出来,菜上铺上面蒸熟处理好的面条,铺一层面条,浇一遍汤汁,最后把剩下的汤汁全部均匀洒在面条上。盖上锅盖蒸面条

菜汤舀出来备用

6、中小火蒸大约15分钟,中间可以掀开锅盖看看面条,可以用筷子把面条翻一下,尽可能均匀沾到汤汁(注意,不要翻到下面的菜,否则把面条翻到锅底直接就粘锅上了,很容易糊锅);

7、看着锅里的面条有点蓬松、菜里也没有汤汁了,关火。加入排骨味调料翻匀。一锅可以媲美饭店口味的蒸面条就做好了。

蒸面条成品

蒸面条做好了,说一下在做这个面条的过程中常见的一些问题:

1、面条没蒸熟?我两个孩子都说他们学校的蒸面条没做熟,翻开面条还有的的。这主要是因为面条和菜汤没有充多搅拌均匀所导致的;

2、蒸面条吃起来很干。做蒸面条喜欢吃干一点的面条,在上面第4部往锅里加水时少加点水就行了;喜欢吃软一点的面条,锅里多加点水就行了,这个和蒸米相似;

3、在没有掌握到要领之前,往住做出来的效果没有那么好,建议多尝试几次。

最后,我觉得做饭是个灵活性很强的东西。喜欢吃辣就加辣,屋里有小葱的话,出锅之前加点葱末更好(我屋里没有),有川椒用川椒,没有川椒用花椒,我两样东西都没有,就去门口摘2片川椒叶放进去。而且做饭这个东西我更建议就地取材,尽量避免食材和配料的浪费,必竟我们是过日子的,又不是在饭店,需要摆盘等各方面好看的。

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