茅台酒的保存，南北方各有什么注意事项？

“储存茅台酒，我三个原则：避光、防潮、不折腾。”

常被茅粉称呼为“老师”的杨俊，已经有二十年藏茅经验，他不止一次提醒茅粉们注意茅台酒的正确储存方式。

杨俊老师常年居住在广东地区，冬天气候相对温和，但夏天炎热潮湿。在他看来，由于气候的差异，同样的茅台酒，在北方更好储存，而南方需要承受梅雨季节以及高温带来的风险，外观颜色容易变黄变黑。

位于浙江的茅粉徐先生有着同样的感受，他认为茅台酒不能折腾，主要是关注湿度与温度的问题。

根据自己的经验，徐先生表示：“综合来说，长期收藏茅台酒的成本很高，能存放20年以上的酒并不多。”

长期收藏茅台酒，对品相的要求近乎苛刻。我们采访了不同地区、不同人的储存方式，总结出茅台酒的储存方式与注意事项。

南方储存更难

“防潮、防高温的方式，主要是针对南方，北方其实很好保存的。”

在杨俊老师的三原则中，避光，指的是不能强光照射；防潮，主要是针对南方的梅雨天气；不折腾，则对所有茅粉适用，长期收藏茅台酒，宜静观，而不是经常把玩。

虽然茅台酒不需要恒温恒湿，但是温度和湿度方面，还是要注意。一般来说，温度以5摄氏度——30摄氏度为宜，最佳温度20摄氏度左右； 环境湿度以60%-70%为宜。

以南方的情况来说，为了适当保存茅台酒，杨俊老师认为需要买抽湿机并设定在60上下的湿度；此外，要注意高温的影响，夏天可以开空调，并将空调温度调节到26—28度的环保温度就可以。

一个比较容易忽视的问题是，如果是摆在酒柜中的酒，有人习惯打开酒柜灯，以带来更好的视觉体验。但杨俊老师认为这种方式并不可取，长期开灯带来的温度变化，也对酒体有一定的促进挥发作用。如果是夏天，酒柜里的温度甚至超过40度，长时间下来会导致少酒的情况出现。

而冬天，则相对简单，不需要过多的措施。即使在干燥的北方，茅粉也适宜以静为主，如果为了平衡湿度而采取保湿措施，反而会对酒瓶的外包装产生二次伤害。

在他看来，北方储存茅台酒少了很多烦恼。相较于高温，茅台酒并不怕低温。

为了更好地保存茅台酒，浙江的徐先生同样选择了抽湿机与空调作为储存的辅助工具。由于气候原因，浙江的冬天没有极低温的情况，需要注意的是夏天的防高温，以及梅雨季节的防潮。

对于防潮的微处理，来自上海的茅粉小茅茅有自己的技巧，他选择了具有一定吸潮能力、又很透气的棉薄纸对瓶身进行包装，及时检查棉纸外表，发现受潮及时更换。

当然，这种方式，需要买对棉纸，而且包装过程需要注意不能破坏品相。另外，如果在十分潮湿的地区，要注意检查棉纸情况。

没事少折腾

适宜的温度、湿度，可以合理地规避一部分跑酒的风险。

那用生料带、食用蜡等封口有用吗？

答案是并没有，这样做反而会破坏品相。如果我们把瓶口做了特别处理，挥发上来的“酒气”散发不出来，液化后又不能“倒灌”回去，就留存在瓶盖胶帽处，腐蚀胶膜和喷码，时间久了，藏品就变成了喝品。

有一定储存经验的茅粉，在储存茅台酒这件事上较为佛系。

对于整件的茅台酒，徐先生会在外包装箱上裹上保鲜膜，但主要是用来防尘。整件的茅台酒，常常摆在货架上，一般不超过三层，地面凌空而不至于受潮，再存放于合理温度与湿度的环境之下。

北京的茅粉赵博扬习惯将茅台称重、记录档案后装箱，箱子放地上，但会先垫一层东西，每层箱子之间垫泡沫，以免压坏箱子。即使在干燥的冬天，他也不会进行特殊处理，倒也没有遇到过胶帽开裂的情况。

对于没有盒子，或者喷码模糊的茅台酒，他也会缠上生料带。

生料带缠瓶口，对跑酒并没有帮助，但赵博杨表示：“主要是求个心里安慰，万一有用呢，反正也是自己喝所以无所谓。”

根据杨俊老师的经验，储存茅台酒不能把玩，只能静观。

展柜的茅台酒，一定要隔着玻璃静观，如果有不得不上手把玩的情况，可以用热缩膜、航空杯封起来，但必须扎孔，以免喷码模糊，如果不扎孔，宁愿别封膜。

他强调：“很多人由于没有正确用好热缩膜、航空杯而导致品相破坏。”

航空杯、热缩膜的作用，主要是防尘或防止出现小蚊虫的排泄物等情况。

此外，他建议，如果酒柜是玻璃柜，要尽量减少抽烟，因为长期的烟油环境对茅台酒瓶身有很大的促旧作用，导致瓶身发黄发黑。

喝品别勉强

如果跑酒了，就没法强求，跑酒严重只能喝掉，这是几个受访者一致的观点。茅台酒作为消费品，最好的储存方式是喝掉它。

徐先生习惯将茅台酒称重保存，每半年再称重一次。如果整件茅台酒跑酒厉害，则开箱检查；如果是散瓶茅台酒，则会不定期检查酒线，当酒线下降明显，这瓶酒就会被提上被喝掉的日程。

在他的经验里，茅台酒跑酒的情况较为常见，而一旦跑酒，是无法完全规避的，只能在尽早将其消耗。否则的话，即使再继续保存，也会贬值。

徐先生的酒，常常用于自饮以及送人。通常情况下，对于不再适合收藏、短时间内又不会喝的喝品，他选择将酒换装在密封性较好的玻璃瓶里，或者将不同年份的茅台酒根据自己的喜好进行勾兑，用玻璃瓶密封储存，有需要的时候再拿出来。

当然，不同的场景有不同的需求，有些场景需要茅台酒瓶作为陪衬。

一般来说，我们收藏茅台酒，注意防潮防晒、通风避光、远离热源、远离异味、瓶口朝上即可。

但长期储存茅台酒，是一件很难的事情。随着岁月的积累，老茅台增值的故事往往很诱人，但能长期保存品相完好的酒并不多。