狼牙土豆

原料：土豆、葱花、香菜、盐、生抽、蒜泥、辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉

做法

1. 土豆去皮切厚片。

2. 咱两元店买的模具刀，就可以削出这种波浪形。

3. 削的时候，旁边就准备一盆清水，切好就放入水里浸泡，之后再换水一次，就不会氧化变色了。

4. 洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅。这是把土豆捞出沥干水分。
   

5. 坐热锅子，倒入适量油，不用放太多油，经过步骤4的处理，土豆条不会粘锅了。等油到了6成热，放入土豆条。要不断搅拌一下，炸3分钟左右即可。

6. 炸好捞出，放入盆里。

7. 放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜

宫保鸡丁

用料：整鸡腿、花生米、鸡蛋、葱、嫩姜、蒜、干辣椒、黄瓜、醋、生抽、老抽、辣椒面、料酒、淀粉、糖、盐

做法

1. 主要材料备齐;

2. 葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用;

3. 鸡肉在清水中泡一1小时去血

4. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水; 接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3G、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好;

5. 取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

6. 再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒;

7. 接着下鸡腿肉炒至断生;

8. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

9. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

麻辣水煮牛肉

用料：牛肉、油麦菜、香芹、青蒜、葱、生姜、蒜瓣、辣椒、盐、薄盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、郫县豆瓣酱

做法

1. 主要材料备齐;

2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;

3. 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

4. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

5. 捞出沥干后垫入碗底备用;

6. 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟; 出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。