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这菜“大补命门”，温阳散寒、畅通气血，现在吃味道正好~

天气越来越冷，越来越多的人容易出现手脚冰凉、腰背发冷等情况，有些人因为怕冷，恨不得整天缩在房间里，不愿意出门，甚至连窗户都不想打开……这时候就需要适当温补、暖身散寒了~

提到温补，大家想到的基本都是羊肉、牛肉、猪肉等肉类，难道蔬菜就不行吗？

当然不是！我们今天的主角——茴香菜，就是温补的蔬菜代表之一。

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冬日将它端上桌

温阳散寒，“大补命门”

大多数蔬菜都是偏寒凉的，而茴香却是少有的温性蔬菜。

《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”其中的命门是指位于后腰的命门穴，这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。也就是说，常吃茴香菜就和按摩命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。

偏温的性质使得茴香还具有一定的暖胃功效，可帮助调理因胃寒导致的腹痛、腹泻等问题。

此外，茴香自带一股特殊气味，且富含膳食纤维，最近过食肉类、食欲不振的人适当吃点它，能刺激食欲、促进消化。而且，跟茼蒿、小白菜、油麦菜等相比，茴香菜在胡萝卜素、钙等物质含量上还略占一些优势，营养很是丰富。

总的来说，茴香这种蔬菜很符合冬天温补的特点，正适合现在食用。

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茴香菜这样吃

美味又养生

对于北方人来说，茴香菜最常见的做法莫过于包饺子了，而今天，小编要给大家推荐3款特别的吃法，美味又养生~

姜香炝饼丝

散寒通脉

做法：

①在面粉中加水、鸡蛋、茴香菜末、少量食用油搅拌均匀；

②起油锅，倒入面糊，待煎至两面金黄后盛出切成饼丝；

③锅中留底油，下入高良姜丝，炒出香味后放入青红椒丝、酱油、白糖、饼丝，翻炒均匀即可出锅。

生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，在祛寒湿方面效果很不错。而高良姜，它的辛热散寒效果比普通生姜更强，更适合冬天食用。把它和茴香菜搭配，更利于消散寒气、畅通气血，手脚冰凉、怕冷的人群可以常吃。

茴香“面”

控脂饱腹

做法：

①土豆切丝用清水泡至水清澈捞出，加入茴香菜碎，拌入澄面、食用油，上锅蒸3-5分钟，起到定型作用；

②在蒸好的土豆丝内再次拌入澄面和油，继续大火蒸1分钟，来增加口感；

③起油锅，下入里脊肉丝、胡萝卜丝，煸炒均匀后放入蒸好的土豆丝，最后加入胡椒粉和盐调味即可。

土豆饱腹感强、热量低，还含有较多的蛋白质、钾、维生素C、B族维生素等营养成分，是一种优质主食。天冷后人容易囤肉，用它和同样低脂、低热量的茴香菜做一道“面”，可代替部分米饭、馒头，有助于增强饱腹感，控脂、减重。

茴香豆腐

增强体质

做法：

①在豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为6:1；

②在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，调入适量盐、糖，在容器上铺上一层保鲜膜，入蒸锅蒸16分钟即可。

豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和富含膳食纤维的茴香菜一起吃，营养更均衡全面，口感上也更加丰富多层次。

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茴香“家族”成员多

你可别认错

其实，刚提到茴香菜时，不少人都感觉很疑惑，特别是一些南方的朋友，不禁要问：茴香不是一种调料吗？怎么会是菜呢？

细究起来，名字中带“茴香”，且我们生活中常见的食材一共有4种，今天就带大家好好认识认识，省得以后再认错哦~

茴香菜

今天文章的“主角”，茎叶看起来和文竹有些相似，像一片毛茸茸的绿色云彩，是一种营养丰富的深绿色蔬菜。

球茎茴香

茴香菜的变种，原产于意大利南部，如今在北京、天津、广东、四川等省市都有栽培，口感脆甜，可当作蔬菜食用，生吃、熟食都很鲜美。

茴香籽

每年6-7月时茴香菜会开出黄色伞状的小花，9-10月便会结出果实，这个果实晒干之后就是茴香籽，也称小茴香。

茴香籽看起来有点像孜然，是一种常用的调料，腌肉、烤肉时经常会用到。从中医的角度来说，它具有疏肝行气、散寒止痛之效，用它和盐制成热敷包外敷能够缓解关节疼痛。

外敷止痛包

做法：将茴香籽和大粒粗盐按照1:1的比例放入锅中，炒热后装进纱布袋里，敷在疼痛的部位即可。凉了以后可以放进微波炉里再次加热，在不受潮的情况下，能重复使用一两周。

大茴香

大茴香，其实就是八角、大料，是木兰科八角属的植物，和小茴香不是同一个科属。也就是说，两者是异父异母的两兄弟，小茴香是草的果实，而大茴香是树的果实。

八角不只是一味调料，和小茴香一样，它也是我国药食同源目录中的一员，有温中理气、健胃止呕、驱寒等功效。

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茴香菜的性质是偏寒还是偏温的呢？