油炸豆腐泡怎么做蓬松不回缩，油炸豆腐泡怎样做，才炸才会空心，

襄阳的豆腐面

女儿说，突然想吃襄阳的豆腐面，经她一提醒，我也生出想吃的念头。时间过得真快，离开襄阳有有十六年了，弹指一挥间啊。

在襄阳（那时候叫襄樊）生活了八年，我最喜欢的两样美食是豆腐面和芝麻藕丝（用芝麻和藕丝炸制的菜肴，也可以做零食吃），都是浓油重味。女儿在襄阳只生活了四年，并且她不喜欢吃面条，居然也喜欢上了豆腐面。她回宜昌读高中后，经常跟别人说起豆腐面，很多人以为豆腐面是用豆腐和面粉做的面条，比如说云梦的鱼面，就是用鱼和面粉做的面条。

襄阳的豆腐面就是一碗面条里面，有小块的白豆腐丁或者油炸豆腐泡，当然不仅仅只有这，还有其他的配料，比如豆芽、海带、炸黄豆（或者炸花生）、大头菜丝、五花肉丁等，属于臊子面类别。调味品据说有二十多种，我想，可能是众多的调味品才征服了那些不喜欢吃面条的味蕾。豆腐面是那种吃了还想吃、永远吃不腻的美食，只要吃过一次，就像上了瘾一样，禁不住会想，是不是汤汁里面有特殊的、不可言传的调味品？

豆腐面用的是碱面，碱面煮好后捞进一个大碗里，然后用长把的大汤勺舀一勺红油汤汁倒进碗里，这个汤汁就是豆腐面的灵魂，汤汁里有嫩白的豆腐丁（或者金黄的豆腐泡）、豆芽和海带，然后用放适量的炸黄豆（或者炸花生）、五花肉丁、大头菜丝、葱花，用筷子一搅，香味直击味蕾，白色的豆腐丁、浓浓的红油，绿绿的葱花、油亮的大头菜丝鲜亮明丽，赏心悦目，再来一碗黄酒，完美至极！

豆腐面里的豆腐入口即化，面条韧劲十足，汤汁回味无穷。豆腐面一定要趁热吃，因为汤汁里有牛油，汤汁一凉，牛油就凝固了，所以，一碗面吃完，这天必定是元气满满，精神焕发，感觉到又可以杠一天了，即使是寡淡的日子，也会充满温暖。