年夜饭新花样，“百鸟归巢”端上桌，寓意阖家团圆，幸福吉祥

#头条创作挑战赛#

年夜饭是团圆的象征，作为一年中最重要的一餐，当然要吃的与众不同，年夜饭的菜品也要玩点新花样！

“百鸟归巢”端上桌，寓意阖家团圆，幸福吉祥。

百鸟归巢

主食材：胡萝卜1根、鸡蛋豆腐2袋、虾仁、青豆、黄瓜；

辅食材：淀粉、蚝油、生抽、盐。

详细做法

1、首先我们来处理一下做这道【百鸟归巢】需要用到的食材：

1根胡萝卜去皮后洗净；2袋鸡蛋豆腐（也叫玉子豆腐），这种豆腐切出来就是圆形的，吃起来的口感也比老豆腐滑嫩。虾仁是这道菜的点睛之笔，是必不可少的！用鲜虾或速冻虾仁都可以，虾仁煮熟后越红，做出来的菜越鲜艳。

青豆是用来做点缀的，可以用玉米粒、芹菜粒代替。黄瓜有没有都行，主要用于菜品做好后的装饰，营造一种绿油油草地氛围。

2、开始处理虾仁。买回来的鲜虾用清水冲洗干净，切掉虾头后挑出虾线。虾线用牙签就可以轻松去除，把牙签刺入虾的第2节与第3节壳连接的缝隙中，轻轻向上挑，就可以挑出黑色的虾线，接着用手轻轻的把虾线拽出来即可。将虾壳全部剥掉后再用清水冲洗一遍虾仁，吃起来才更放心。

3、将洗净的胡萝卜切成5mm左右的薄片；鸡蛋豆腐直接从正中间一刀切断！然后去掉塑料包装，把豆腐切成1~1.5cm的厚片，考验刀功的时候到了，鸡蛋豆腐很嫩，下刀一定要干净利索，不要来回锯着切，很容易把豆腐弄碎，待会儿摆造型的时候就不好看了。

4、准备一个干净的盘子，最好是纯色的。把食材摆进去，顺序依次是胡萝卜片、豆腐块，摆成一个扇形，外圈再摆上半圈虾仁。每块豆腐上放1粒青豆，每两个虾仁中间放1粒青豆，就像是百鸟归来朝凤的样子。水开后上锅蒸8分钟。

5、利用蒸菜的时间处理一下其余配菜。黄瓜洗干净后切掉头尾，取中间粗细相差不多的位置切成薄片，然后再一分为二切成半圆形。取几根韭菜花，用开水烫软，等下用来做立起来的草。韭菜花不要太多，几根就可以，这样摆出来的菜品画面才干净！没有韭菜花也没有关系，用香菜茎、小葱叶都可以。

6、这时候豆腐虾仁已经蒸熟了，把盘子中的汤汁倒进一个小碗里，再加一点水，凑够半碗，接着加1勺淀粉，搅拌成淀粉水。

起锅烧油，把淀粉水倒进去，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，芡汁煮至浓稠即可关火。

7、将刚才切好的黄瓜片摆在盘子下边缘，再把烫软的韭菜花一根一根放上去，浇上芡汁。这样一道简单又漂亮的“百鸟朝凤”就做好了。

年夜饭搞点新花样！“百鸟归巢”端上桌，必定艳惊四座。

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