中国哪里的羊汤最好喝，辽宁哪些地方的羊汤最好吃，最有特色？，辽宁省羊汤哪里的最正宗

冬至之后，民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。虽然各地进补风俗有别，但有一样食物在餐桌上最为普遍——羊肉。与酒搭配，益气补虚，温中暖下。

下面我们就来看看影响中国的十道羊肉做的食物。

新疆 · 烤肉

在新疆吃到的羊肉，大都是刚刚宰杀、简单料理就上桌的羊肉。而无数种好吃的做法里，烤肉（羊肉串）无疑是新疆最有代表性的名片。

新疆烤肉，讲究肥瘦结合，肥油要穿在中部靠下的位置，一边烤，一边撒上辣椒面和孜然，油脂在烤制过程中纷纷排出，一点都不腻。要是用红柳枝来烤，果木香还会渗进肉块，特别好吃！

宁夏 · 手抓羊肉

要说中国最明事理的羊，当然塞上江南宁夏的盐池滩羊。吃甘草，喝盐碱水长大的滩羊，养得肌肉紧实，脂肪均匀，自动去除了腥膻气，做手抓肉最合适不过了。

羊脖子、羊肋条大块下锅，炖到绵密软嫩，切块端上来蘸点醋蒜汁，香味丝丝渗入肉的间隙里，就算平时不爱吃羊肉的人，也得被这肉香征服。

记得配上一杯甜甜的八宝茶，冬天也能喝得浑身暖洋洋，幸福。

内蒙 · 炖羊肉

内蒙羊肉好吃，好吃到什么程度呢？说是出了内蒙，内蒙人就不肯吃羊了！鄂尔多斯、锡盟（锡林郭勒）等地区的羊肉，不膻不腻，更不用加多少去腥的香料，耐心炖上两个小时，咕噜咕噜冒热气，一揭盖——好香！

挑一块带脂肪的肉，咬下去颤颤巍巍，肉香逼得人几乎吞了舌头，舒坦！

四川 · 羊肉汤

如果说没有一只兔子到四川不做噩梦，那么一到难熬湿冷的冬夜，没有一只羊不被四川人炖汤的。

四川简阳的羊肉汤，讲究不少。要用本地肉质细嫩的大耳朵羊，小火炖到汤色奶白，加一点胡椒粉，趁热喝一口，能从喉咙一直暖到胃里。

汤里除了羊肉，还有脆脆的羊肚肥嘟嘟的羊肠，搛进海椒面里打个滚，脂肪和蛋白质就在舌尖炸开香气，呷上一口浓香型白酒，巴适得板！

贵州·羊肉粉

嗦粉似乎是一种国民爱好，而羊肉粉的江湖地位还只有贵州才能首屈一指。贵州羊肉粉又属花溪最为出名，出炉的羊肉粉鲜醇红亮，叫人迫不及待吸溜、咀嚼、回味，再喝一口羊汤，油辣子的辣、羊汤的鲜、酸菜的咸酸、米粉的甜······各种滋味交融绽放，意犹未尽。

冬日晨起，来一碗热辣的羊肉粉，再整上两口诗仙太白，吃个大汗淋漓，让美美的一天有一个温暖的开始，那才叫过瘾！

北京 · 涮羊肉

京城涮羊肉，道地的称呼是"铜锅涮肉"。

在天寒地冻的夜晚，挤进一家人满为患的小店，通红的木炭，烟气袅袅的铜锅，畅爽的啤酒北冰洋，凛冽的二锅头，有一盘红白相间，鲜嫩可人的手切羊肉。

用羊尾油养肥了汤底，涮出的羊肉蘸上小料，啊呜一口塞进嘴里。吃几口羊肉，咬一口糖蒜解腻，白菜、粉丝、冻豆腐三件套都得安排上，通体舒畅。

陕西 · 水盆羊肉

外地人提起陕西的羊肉，第一反应多是大名鼎鼎的牛羊肉泡馍。其实陕西人更爱的羊肉吃法，是这道水盆羊肉：

澄城、蒲城、大荔等地的水盆羊肉，汤要清澈透亮，浓缩了满满肉香，撒一大把葱花，热腾腾喝下去极鲜。

水盆羊肉的灵魂伴侣，是外酥内软的月牙饼。在饼里夹上肉和小菜，或是掰成大块泡进汤里，都能吃得浑身暖洋洋。

湖州 · 红烧羊肉

谁说江南不爱吃羊肉？湖州人第一个不服！甚至在重口味这一点上，南方比北方更胜一筹。《风味人间》里把人馋哭了的湖州红烧羊肉，就是重口味的典型。

每到冬天，湖州练市镇的街头巷尾，常能看见一口大铁锅，烧着旺火，咕嘟咕嘟煮着红烧羊肉，炖到酥烂入味，浓而不膻。

羊肉用的是湖羊——这是一种江南特有的绵羊，祖先是蒙古绵羊，在宋朝南迁后，渐渐被选育成耐热耐湿的品种。

老底子的烧法，要用桑柴、土灶、大铁锅，煮上好几个小时，再用桑柴的余温焖半小时收汁。酱油、黄酒、辣椒、葱姜等各种香料的味道都烧进了肉里，咬一口酥糯糯香喷喷，还带着冰糖的微甜~

苏州藏书 · 白烧羊肉&羊糕

以羊肉闻名的苏州藏书镇，用的是来自内蒙、吉林、辽宁等地的北方山羊。

藏书羊肉做起来需要十足的耐心：整只羊切成大块，入沸水煮开后去除浮沫，清洗后重新入锅，连羊骨、羊杂一起旺火炖煮三个小时，煮到羊肉酥而不烂，汤色皆白，才能出锅。

将煮好的羊腿肉拆碎，铺进盘中，再浇上熬得浓浓的羊汤，放凉之后就成了羊糕。剔透的肉冻颤颤巍巍，一接触到舌尖就温柔化开，下酒特别妙呢。

浙江桐乡 · 羊肉面

鲁迅先生怎么说来着，杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只要有桐乡的羊肉面，那啥毛病都有了。

一入冬，浙江桐乡的街头四处弥漫着勾魂的羊肉香。

桐乡人吃羊肉，用的也是湖羊。面馆里大口铁锅冒着热气，里面全是宝藏：满满的羊肉、羊肚、羊肠、羊蹄......色泽深红，泛着油光。

面极细，入滚水稍煮片刻捞出，控干水分码在碗底。覆上酥烂入味的羊肉，撒一把姜末蒜苗，再浇一勺油淋淋的汤头，一碗羊肉面，光芒万丈。

广东 · 羊腩煲

广东人记忆中的冬天，总有炉火上沸滚翻腾的一锅“暖笠笠”羊腩煲。

带皮羊腩炒出微微焦黄，南乳和柱候酱等配料组成的复合酱汁统领全场，把这一煲羊肉烧得软糯又鲜香，蘸腐乳酱吃更有滋味。

懂吃之人，常会争抢煲里的炸支竹，金黄松软的孔隙吸饱汁水，舌尖轻轻一压就汤汁四溢——这就是冬天最美好的时刻了~

中国好吃的羊肉，当然不止这么多。山西羊杂割、河南羊肉烩面……愿各位冬日，都吃好喝好啊！