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中医烩面真有治病效果吗,你亲身经历或见过哪些科学&医学解释不了却很管用的民间医术?,

时间:2023-10-06 21:58:38 来源: 浏览:

刘明金|烩面往事

方城烩面甲天下!唱响东西南北中。

“烩面”一词在我的记忆中最早出现是1983年以后,这之前我从未听说过还有烩面这个小吃,“方城烩面”在全国唱响,也不过是最近十年或二十年的事情。现在,方城烩面是方城县第一小吃。

我是1983年考上的河南省信阳林校,在信阳上学的4年间,不知是哪一年的往返途中,在信阳车站吃过一碗烩面,好赖和味道早已忘却,但只记得“烩面”两个字,那是我第一次吃烩面。烩面传入方城大概在上世纪八十年代,也不知道什么时候方城烩面慢慢有了名气,全国各地但凡到过方城的游客,一旦吃过方城的烩面,就再也不会忘记。

方城烩面的做法,其实是很有讲究的,首先是要把汤熬制好,所用的原料是羊肉和羊骨架,把它们一起放在大锅里煮,羊肉煮熟后捞出来待用,羊骨头则一直在锅里煮,让骨头里的钙质融化在汤里,汤会逐渐变成白色,而且是天天都加火煮,还要视情况不断的加水、加肉、加骨头、加调料,保持着汤的韵味。

其次是面坯,烩面刚传入时,面坯都是由人工擀出来的,随着烩面馆越来越多,有了专门制作面坯的厂家,而且实现了制作、配送一条龙服务,成为烩面产业链上的重要一环。

再者就是辣椒油,方城烩面的辣椒油别具特色,使用的辣椒也是上等的本地产小辣椒,用羊油炸制,据说辣椒油的制作方法还保密呢!

最后,方城烩面快出锅时加入碧绿的菠菜,熟后盛入碗中,然后在碗里加上秘制羊肉臊子、撒一把切碎的蒜苗和香菜。辣椒油和大蒜是每张餐桌上的标配,可根据个人的喜好随意添加,免费。面雪白、菜碧绿、辣椒油橙红发亮、羊肉臊子鲜香软糯,任谁吃一碗热气腾腾的方城烩面都会唇齿留香,魂牵梦绕,今生今世都忘不了了,这也许是我有些夸张吧,但方城烩面的美味可都是货真价实的。

方城烩面美味的奥秘在哪里呢?这个没有定论,有的人说是方城的水好,含有特殊的微量元素;有的说羊肉、青菜等含有特殊的物质,等等,众说纷纭,大多只是一种猜测,一种臆想,并不能形成令人信服的凭证。没有人能够弄明白方城的烩面为什么会那么好吃。也许是货出地道吧!

2000年,我到河南省大学管理学院学习企业管理,吃过当地的烩面,碗里有海带丝和鹌鹑蛋,也配备了辣椒油和大蒜,但吃起来无论口感还是味道都与方城烩面相去甚远。

2005年,我被外派到广州、温州等地,也曾到方城人在当地开的烩面馆里品尝烩面,但吃起来与在方城老家吃的烩面的感觉真是相差很大,即使是方城人做老板,但真的是做不出方城烩面的味道。

每次外出,离开家乡日子久了,回到方城的第一件事就是吃一碗方城烩面,那种美味的感觉真的是温馨而又满足!真是太解馋了!

早些年,我的表哥在南阳发改委上班,儿子在郑州就业,孙子大了以后,每逢从郑州回南阳时,却总是说要下高速拐到方城吃一碗烩面再走。

我还记得前几年有个同事说起一件事,他说:方城有一个人去北京的医院治病,有一天,非常想吃方城烩面,虽然北京也有方城人开的烩面馆,但他说啥也不吃,只想吃方城的地道烩面,没办法家人只好雇辆车,拉着师傅、面粉、水、菠菜、羊肉和汤、辣椒油、大蒜等,专一为他做地道的方城烩面。据说吃过方城烩面后患者精神也好多了,并且很快病愈出院,真可谓是传奇烩面。

方城名吃有三:一是胡辣汤,在我的记忆中,小时候去县城里最想吃的就是方城的胡辣汤,两毛钱一碗,如果没喝够还想喝,兜里的钱又不足,那就掏一毛钱再喝半碗,那感觉就像今天的方城烩面。二是博望的锅盔,博望镇因诸葛亮火烧博望而古今闻名,今日的博望锅盔亦然是馈赠亲朋好友的美食佳品。三是方城烩面,号称是方城县第一小吃,色、香、味俱佳,大众化美食,也是招待外地宾客的首选,独特而美味,吃过会赞不绝口,亦是方城的名片。

方城烩面是方城县的特色美食,作为一项产业,亦有很大的开发空间,我写这些烩面往事,也是在赞赏方城人的创新精神,夸耀方城的美食文化。方城县为此还在杨集镇七峰山旅游生态园AAAA景区举办过“方城烩面节”。弘扬方城的食文化,如今的方城烩面不仅上了档次,而且也开发出了便携烩面等新产品,下一步方城烩面将要走向世界,与世界人民共叙友谊,以食会友。

有诗赞曰:

方城烩面甲天下,

独特小吃食文化。

七峰山景天下秀,

烩面可交八方友。

他日若到方城来,

品过烩面不思蜀。

(作者单位:方城县杨集镇)

标题:中医烩面真有治病效果吗,你亲身经历或见过哪些科学&医学解释不了却很管用的民间医术?,
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