高原地带出产的这两种菌各有什么特点，你认识哪些野生菌分别怎么做好吃呢，

时间：2023-10-06 18:30:56 来源：浏览：

云南“试毒大会”开始，常吃的10种菌子，哪些可以百分百放心吃？

最近网上很火的话题，就是云南一年一度的“试毒大会”开始了。如果不认识菌子乱吃，或者烹饪方式不对，很容易中毒。

前几前几天不是有个视频火了吗？一位小姑娘吃了未煮熟的见手青，中毒后说自己看到了小人儿。

野生菌有很多品种，很多都是有毒的，今天咱们就要聊一下云南人平时吃的最多的10种菌子，这10种菌子只要烹饪方法得当，能煮熟了吃，基本上都没有什么问题，下面来看看哪种是云南人最爱吧！也看看哪种菌子吃起来最安全！

青头菌

先来说一下青头菌。这种君子喜欢生长在松树或者是针叶林。每年的夏秋季是它的生长期，它的表面有淡青色的保护色，如果这边有很多青草的话，很难发现它们。他们的味道虽然非常鲜美，但是食用时一定要注意，千万不要吃半生不熟的，也不要吃凉拌的，一定要煮得透透的，并且吃的时候不要饮酒。如果你没有吃过菌子，不建议你买网购这种来吃。吃青头菌中毒的事例真的挺多的。

黄牛肝

黄牛肝菌整体呈土黄色。伞盖圆圆的非常好看，杆子非常粗壮，味道也极其鲜美，可以干炒，也可以煮汤，还可以油炸，是云南人比较喜欢吃的菌子。但是这种菌子一次不要吃太多，也不要和其他菌子一起烹饪，也是要做熟了之后再吃！不建议网购！真想吃的话，得注意一下禁忌！

见手青

这种蘑菇属于牛肝菌的一种，但是因为它受伤后会变为青蓝色，所以又叫做见手青。这一类菌种的品种很多，之前在抖音上吃蘑菇致幻的女孩子，就是吃了没有煮熟的见手青中毒的。在吃它时一定要烹饪熟，而且要当顿吃完，不要第二顿再吃。最好不要吃凉拌的，凉拌的话不容易煮熟。还有，要少吃！不建议网购食用！

奶浆菌

这种菌和其他菌种有一个不一样的地方，那就是你把它弄断的时候，它就会流出像牛奶一样乳白色液体。所以才有了奶奖菌这个名字。这种菌香味浓郁，还能健胃助消化，炒的时候最好加些大蒜，能使其香气更浓，鲜味倍增！它虽然是云南人常吃的一种菌子，但是网上也能找到一些中毒的事件，也不建议你网购来吃！

大红菌

大红菌也就是红菇。它的伞盖儿颜色是呈红色的，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。在这个季节，云南人非常喜欢吃大红菌，炒着吃，涮火锅吃都很不错。但是它长得和一种毒红菇太像了，如果你是一位对蘑菇认识不是很清楚的人，千万不要自己去采来吃。想吃的话可以买一些干制品。

鸡油菌

这种菌是世界著名的4大名菌之一。因为鸡油菌在烹饪时很能吸油，吃的时候一口咬下去，油脂混合了蘑菇汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，所以才有了鸡油菌这个名字。

它的外形有点像喇叭花的样子，颜色很鲜艳，闻起来有明显的杏香味儿！真的鸡油菌是没有任何毒性的，可以放心吃。

干巴菌

在我看来在所有的可食用的菌子中，干巴菌是颜值最高的！一朵干巴菌，远远的看起来就像是云朵一样，非常漂亮，有了种独特的美。属于“第一眼美人”！不过只限于远看哦，近看就有点丑了！它的味道也是很好的，有有独特的异香，而且营养丰富，非常的美味可口。每年的6月到10月是干巴菌生长最好的季节。吃它时也没有什么禁忌的，是既美味又没有风险的一种菌子！非常推荐你吃，但是这种菌子太难得了！价格也比较昂贵，比松茸的价格贵多了！一斤要500元以上！

“鸡枞菌”

这也是云南人非常喜爱的一种菌子。煮后有鸡肉的味道，非常鲜美，用它煮出来的汤比鸡汤还要好喝，所以才有了“鸡枞菌”这个名字。现在在市场上的价格也是比较贵。鸡枞菌有一个很大的特点，那就是一定要现摘现吃，如果采摘下来的这种菌放一晚，第2天再烹饪的话，鲜味会大减。所以这种君子不建议在网上购买，拿回来你吃到的鲜味变淡，还是现采现吃的味道鲜美！不过哪怕是鲜味变淡了，也是很好吃的！