蛋饺正确做法是啥样的,家常蛋饺怎么做?又可以和哪些配菜一起做?,
3分钟学会江浙名菜鱼丸蛋饺汤,汤鲜味美超解馋,营养丰富热量低
鱼的营养价值很高,高蛋白,还含有DHA以及各种微量元素,脂肪和热量都很低,小朋友多吃鱼肉不仅能补钙长个子,还能补脑,但很多朋友都不爱吃鱼,尤其是很多小朋友不喜欢吃鱼肉,刺多腥味重,鱼刺不小心卡到喉咙是很难受的,那鱼丸就是一个不错的选择,鱼丸提取了鱼肉的精华,又不用担心鱼刺会卡到喉咙,鱼丸可以自己制作,也可以去超市买新鲜的鱼丸,现做的鱼丸或者是像这种新鲜包装的鱼丸添加剂更少,口感更好,更适合家里有老人小孩的家庭;
那鱼丸怎么吃呢?说起鱼丸,很多朋友最先想到的就是火锅,把鱼丸放进锅中煮,煮熟就能吃了,其实鱼丸的做法有很多,除了涮火锅,常见的还有鱼丸汤、烤鱼丸、煎鱼丸、咖喱鱼丸等等,今天和大家分享一道江浙沪名菜——鱼丸蛋饺汤,这道汤中有3个主角,鱼丸、蛋饺和肉皮,这三者缺一不可,三种味道相辅相成,才能煮出汤鲜味美的鱼丸蛋饺汤;
鱼丸尽量选择添加剂少的,肉皮就是猪肉的皮经过焯水、晾干、油炸出来的成品,有着肉皮独有的香味,不会油也不会有腥味,我用的肉皮是自己家炸的,比起外面买的肉皮吃起来更有嚼劲,而且自己家炸的猪皮用得油更放心,蛋饺就是打散的鸡蛋液摊成蛋皮,裹上猪肉馅,这是一个精细的活,没有时间的可以买现成的蛋饺,除了这3种主角,还有配菜,配菜可以根据自己的喜好搭配,我用的是胡萝卜、黑木耳和莴笋,颜色上很诱人,营养搭配也均衡;
了解了这道菜的主角和配角,操作起来就几乎没有难度了,就算是厨房新手也能煮出汤鲜味美的鱼丸蛋饺汤,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】鱼丸一盒(约350g)、蛋饺、肉皮、黑木耳、胡萝卜、莴笋;
【鱼丸蛋饺汤的做法】
1、先把需要的原材料准备好,鱼丸一盒、蛋饺适量、提前泡发的肉皮和黑木耳、胡萝卜半根、莴笋半根,具体食材的多少根据家里人的数量准备,配菜可以少一点;
2、新鲜的鱼丸取出来,放在清水中冲洗一下,蛋饺直接就能用,泡发好的肉皮切成块,大朵的黑木耳对半撕开,胡萝卜切成片,莴笋切成滚刀块,再准备一点姜片和蒜瓣;
3、黑木耳、胡萝卜和莴笋这三种食材是要焯一下水的,锅中水烧开,加入食盐和食用油,下入这3种配菜,水开之后再煮1分钟,出锅,过凉水备用;
4、锅烧热,加少许食用油,加入姜蒜爆香,爆香之后加入肉皮,翻炒均匀,翻炒大约30秒,加入热水,加热水能让汤色更好看;
5、开大火煮2分钟左右,自己家做的肉皮是比较筋道的,煮久了也不会特别软烂,说它肉皮要先煮一会,2分钟之后再加入鱼丸和蛋饺,开始调味,加少许食盐、胡椒粉、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀,继续煮2分钟左右;
6、最后加入配菜,胡萝卜、黑木耳和莴笋,莴笋煮的时间久容易变色,加入配菜一般再煮1分钟左右,就能关火出锅了;
7、出锅装盘,撒上少许葱花点缀,江浙名菜——鱼丸蛋饺汤,完成;
8、这道菜做法简单,汤鲜味美,鱼丸滑嫩爽口,肉皮吸饱汤汁却还很有嚼劲,蛋饺鲜香,配菜入味,煮好一大锅,一家人吃得都很满足;
鱼丸蛋饺汤的做法总结:
1、鱼丸煮过之后体积会稍微膨大,这时候出锅是最好的,不仅煮熟了,而且鱼丸中还渗入了汤汁,更入味;
2、煮过的鱼丸里面有汤汁,刚出锅的时候会很烫,吃的时候一定要小心,避免烫嘴;
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