菰米“复生”：浙大与宁波市校协作对焦天然的种类 繁育“消亡”六谷，

我们常常会说五谷杂粮

但大家知道吗？

其实，在古代，是六谷杂粮噢

另外一个谷居然是「茭白」

惊不惊喜！

意不意外！

解密茭白粮食至蔬菜的演变史

茭白，在古时也被称为“菰”，是和“五谷”（稌、黍、稷、粱、麦）平起平坐的粮食作物。因为，茭白它以前和水稻一样，都是结穗的。

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长这样

菰米颜值不高，长得黑乎乎的。但滑嫩爽口，香气扑鼻，被视做美味。

既然这么好吃，那么为什么菰米没有成为现在的主食呢？

原因一：产量太低

由于菰米“天性傲慢”，人们难以栽培，导致菰米的产量一直不高。

所以，菰米饭在作为主食的上千年间，基本只能被土豪专享；

即便是土豪，也只是用少量菰米掺杂在稻米饭中一起吃。

原因二：黑粉菌

再后来，茭白君不幸惹了黑粉菌，不抽穗了，茎部膨大成手臂般粗细。

剥开茎部的外壳，竟发现肉白如玉，清爽可人，比原来结的菰米还好吃，真可谓“因祸得福”。

于是傲娇的菰就因为难生产变成如今的蔬菜——茭白啦！

虽然现在的茭白已经不是主食

但同样是大家非常喜欢的蔬菜之一

你喜欢吃茭白吗