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三尺灶台燃“战火” 保障到“胃”出新招

为健全完善后勤应急保障体系，推进后勤训练工作向纵深发展，落实“一专多能、一能多级”训练要求，伊犁森林消防支队以提高基层饮食保障水平为目的，紧贴综合性应急救援任务需要，以保障完成中心任务为重点，着力提高应急救援饮食保障能力，着眼培养思想素质好，进一步提高基层队伍饮食自我保障能力，培养一支平时重质量的应急能保障的饮食保障队伍。

动员部署：筑牢思想根基

此次培训，由职业技术学院的教员任教，教学经验丰富、专业水平高、操作功底扎实，要虚心学习，刻苦训练，切实把技术学到手、把功夫练到家。保障科付兴红科长就培训工作提出三点要求：一是提高思想认识、严格选拔条件。要站在对单位建设负责的高度，以队伍转型升级需求为牵引，严格按照训用一致、训选一致的原则严格选拔炊事学员，提高使用效率，防止人才流失。二是建立奖惩机制，提高培训质量。要始终坚持把确保培训质量和效果放在重要位置，坚持全程淘汰，严把培训质量关，确保培训取得实实在在的效果，为基层输送一批复合型保障人才。三是正规培训秩序，全程确保安全。要把人员安全和操作安全放在首位，按照职责分工抓好安全管理工作落实，加强人员动态管理，严格遵守操作规程，确保培训全程圆满顺利。

集中教学：充实技术基础

“肉与配菜的比例一定要均衡”“大盘鸡的要点就在于掌握火候和调料配比……”授课老师手把手的帮带，面对面的传授，采用理论灌输引导、边教边做、循序渐进、由简到繁的过程，着重对食材选用、调料选择搭配、火候捕捉、翻颠技巧、烹饪时间及面点制作等进行讲解，紧贴实际的专业讲授，让课堂气氛热烈。授课老师毫不保留，悉心传授每一个小技巧，培训学员珍惜时机，专心学习，一步一步跟着学，一刀一刀跟着练，以饱满的的精神状态、熟练的技能水平，全身心投入此次培训。

实操练习：提高专业能力

“确保指战员吃出营养、吃出健康、吃出战斗力，是我们作为一名炊事员最大的价值体现。要想成为一名合格的炊事员，不管是烹饪主食还是做菜都要扎实锤炼基本功。”参加此次培训的炊事员王鹏说道。授课结束后，各参训学员从刀工、摆盘和热菜烧制进行训练，纷纷摩拳擦掌、挽袖掌勺，松鼠桂鱼、红色鲤鱼、什疏拼盘、大盘鸡、辣子鸡和拔丝地瓜等成品相继出锅，外聘老师从菜品制作的色、香、味、熟等角度逐一认真点评，参训学员信心满满。

支队开展此次培训是以提高基层饮食保障水平为目的，紧贴综合性应急救援任务需要，以保障完成中心任务为重点，着力提高应急救援饮食保障能力，着眼培养思想素质好，专业技术精的炊事专业消防员，拓宽其专业发展道路，委托培训机构，严格依法组训，科学安全治训，推动支队保障队伍建设。