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哪些茶适合煮着喝？切忌将好茶煮成坏茶

关于饮茶方式，我们平常接触最多的就是泡茶，每一杯茶都如席面上种类多多的精美小菜，令人垂涎欲滴且美味可口。

除此之外，关于茶是否还有其他的处理方式呢？

接下来我们介绍令一种稍显陌生的方法——煮茶。

和泡茶不同的是，煮茶就像东北大乱炖一样，各种滋味齐聚一堂，全部汇聚到了一锅之中。

泡茶能泡出茶叶内涵物质的40%，而煮茶则能达到80%，自然茶汤的味道更为浓郁醇厚。

所以完全可以根据个人喜好选择茶叶处理方式。

想必这时有伙伴提问了，说到煮茶，是所有茶都可以煮吗？

当然不是，煮茶和泡茶一样，关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。

无非是我们为了获得品质更好佳酿的一种手段方式，如果强行煮一些本不适合煮的茶，最后弄得一塌糊涂，那不就是违背了我们的初心吗？

所以，接下来谈谈到底哪些茶可以用来烹煮。

首先需要注意的几个点就是：

第一，并不是所有的茶叶都适合人们煮着喝，一般年份较长的茶叶更适合煮。

第二，煮茶的水温、茶叶饮水比例和火候掌控都会影响煮茶质量。

了解了注意点，我们就步入正题吧。

1. 老白茶

白茶是常见茶叶中加工工序最少的一种茶，几乎完整地保存了鲜叶本来的姿态，属于老少皆宜的茶类。

嫩白茶宜泡老白茶宜煮。

新白茶清新自然、滋味鲜爽；老白茶口味浓厚，滋味甘醇。

新茶叶嫩度挺高，如果我们使用沸水闷泡，就会造成茶汤入口苦涩的感觉，难以下咽，因此我们最好不要煮新白茶。

当新白茶经过了几年的存放以后，其内涵物质发生了转化，原来清鲜的风味会逐渐转变成陈醇。

这时，我们煮茶的时机就到了，刚好物尽其用，更能凸显它独特的韵味。

加上白茶独有的药香、枣香全都融入到茶汤，我们可以品味到浓厚甘醇的茶汤，为身心带来阵阵暖流。

也不用担心茶叶过嫩生出令人不适的涩感了。

2. 老乌龙茶

和白茶一样，乌龙茶也要分出崭新陈旧。

新茶易泡，老茶易煮。

乌龙茶既有绿茶的鲜爽，也有红茶的韵味，花果香浓郁醇厚。

新乌龙茶同样不适合煮，因为这样会破环它们的鲜爽口感和浓郁花香，影响饮茶者的体验感。

老乌龙建议大家煮沸后饮用，这样浓浓的茶汤韵味更足，加上丰富的花果香和恰到好处的焙火香的配合，堪称余韵无穷。

喝上一杯如获至宝一样令人眷恋。

3. 红茶

红茶是世界上消费量最大的一款茶，由此可见，红茶可以说是世界各国人民的掌上明珠了。

六字形容红茶——香气高、韵味足。

光是看到词语，就已经感觉到六神送爽了。

红茶不适合沸水直接冲泡，这样会导致茶汤苦涩，难以忍受，但是在特定情况下，红茶是可以用来煮的。

为什么说是特定情况呢？

因为，单纯地煮红茶会将其本身清甜干爽的口感破坏得体无完肤，使口感大打折扣。

我们想再喝上一口香茶就是一种遥望不可及的奢侈了。

所以，一般我们会用红茶做一些饮品，与牛奶、果汁或干花等搭配在一起，使其味道更加醇和浓郁。

另外再加上少量糖，滋味就会变得甜蜜爽口，令人回味无穷，留恋不舍。

这样的操作也是十分地巧妙，充分利用红茶本身的优势结合特定的组合，最后得到我们想要的效果。

4.黑茶

黑茶，是最适合煮饮的茶类。

黑茶和乌龙茶、白茶都不同，它不区分新老。

黑茶与生俱来的特性决定了它既可以冲泡也可以煮。

因为黑茶原料就属于粗老的一类，且加工过程经过了长时间的堆积发酵。

它是全发酵茶，陈香浓郁、滋味醇厚且具有消食去腻、调降脂减肥的保健功效。

煮出来的黑茶滋味浓厚，配上鲜奶更是一绝，这便是高山上藏区人民必不可少的奶茶由来。

通过以上的介绍，相信各位小伙伴或多或少对于适用煮的茶类有了新的认识和理解。

简明概要就是，煮茶引诱出了茶的精华，使其味道浓郁，口感醇厚持久。

不同茶类适合不同的烹煮方式。

同时，我们也应该明白：无论是什么方式，都是为了我们迎合我们喝茶人的口感喜好，而不是一味刻板生硬地冲泡。