爆炒江湖神级口水鸡制作方法，

鸡肉在我们的现实生活中，可能每一个家庭几乎每个星期都会吃上好几次，吃着吃着鸡肉的做法都做遍了，吃着吃着鸡肉就吃腻了，其实客家人对鸡肉的做法会独特一些，而且是客家人的最爱，做法非常的简单，每天吃都不会觉得腻，人们往往叫客家人做出来的鸡肉，叫做口水鸡；

今天要给大家分享的就是客家人做的正宗口水鸡，有人说做这样的一个口水鸡会不会很复杂，其实是非常的简单，再简单的前提下我们也要做好鸡肉的一个挑选，正宗的口水鸡对鸡肉的要求非常的高，而不是普普通通在市场中买回来的就可以，最好我们要挑选的就是农家散养的走地鸡，因为走地鸡活动量比较大，所以肉质也比较是种嫩一些，吃起来的口感才会更加好。等我们挑选好鸡肉了之后，下面就详细的教大家怎么做这么一道客家人正宗的口水鸡。

【客家人口水鸡】需要准备的食材如下：

走地鸡半只，葱、生姜、辣椒，白芝麻；

【客家人口水鸡】具体的制作步骤如下：

1.买回来的走地鸡可以清洗干净，我们只要切以放出来放入锅中熬汤，炖汤的过程中放入葱和生姜。

2.鸡肉在炖汤过后，我们捞起来用冰水冰阵几分钟，冰镇过后再用刀把鸡肉均匀的砍成小块。

3.砍成小块放在一边之后，我们锅中热油，热油的时候放入辣椒大蒜，葱花快速的爆炒，然后淋上少许的生抽，热到一定程度直接令淋我们的准备好的鸡肉上面，再撒上白色的芝麻就可以吃啦。

【专业建议】：

1.做正宗的客家口水鸡一定不能放盐，盐的味道会吸走我们鸡肉的原汁原味。

2.喜欢吃酸味，让自己的为开，为增加食欲的也可以加入柠檬汁，柠檬汁弄起来会更香。

3.不喜欢砍成太大块或者是家里有小孩老人吃不了太大块的，我们也可以煮鸡肉的时候多煮一些时间让它熟透了，再用手撕开它弄成手撕口水鸡。

正宗的口水鸡做出来只需要两个步骤，第一就是下水去煮熟，熟透之后弄成小块，第二就是热油，然后淋上生抽，淋上油，撒上白芝麻就可以开吃。非常简单又非常美味的客家人最爱的正宗口水鸡，简单易学，喜欢吃的朋友们记得收藏了。